B'stilla met pastinaak en courgette

Verwarm de oven voor op 180 °C

Verhit zonnebloemolie in een braadpan op middelhoge temperatuur en fruit de uien in 5-6 minuten glazig. Voeg de knoflook toe en bak 1-2 minuten.

Voeg de aardappels en de pastinaken toe en bak het geheel 5 minuten. Voeg de courgette, ras el hanout, het chilipoeder en een theelepel kaneelpoeder toe, roer door en giet het water in de pan. Breng het geheel aan de kook, verlaag vervolgens de temperatuur en laat nog 8 minuten stoven met de deksel op de pan tot de groenten gaar zijn en het vocht is verdampt.

Voeg de eieren toe en roer goed door. Laat het geheel 5 minuten garen totdat de eieren gestold zijn. Voeg het citroensap en de platte peterselie toe. Proef en breng op smaak met zout en peper.

Vet een taartvorm of ronde bakvorm in met boter en spreid 5 filodeegvellen over de bodem. Let op: zorg dat elk nieuw vel goed wordt ingesmeerd met boter en zorg dat de bodem van de taartbodem bedekt is. De filodeegvellen moeten een klein stukje over de rand uitsteken.

Verdeel een eetlepel amandelschaafsel over de bodem, bedek met een nieuw filodeegvel en smeer dat in met boter. Schep de helft van de vulling in de taarvorm, leg hier weer een filodeegvel overheen en smeer dat in met boter. Verdeel wederom een eetlepel amandelschaafsel over het deeg en schep daarna de laatste vulling in de taartvorm.

Leg de laatste filodeegvellen op de vulling en smeer deze een voor een in met boter. Vouw de randen van het filodeeg dicht zodat de vulling afgesloten is. Smeer in met boter en verdeel het overgebleven amandelschaafsel over het deeg.

Bak de b'stilla 30-35 minuten in het midden van de oven totdat deze goudbruin kleurt en knapperig is geworden. Laat 2-3 minuten afkoelen en haal vervolgens voorzichtig uit de vorm.

Meng poedersuiker met het overgebleven kaneelpoeder en bestuif de b'stilla. Snijd in stukken en verdeel over de borden. Eet smakelijk!