WisselWoensdag: Bulgur met geblakerde prei en groentesjasliek

Name: WisselWoensdag: Bulgur met geblakerde prei en groentesjasliek
Yield: 4
Cuisine: Bulgaars
Ingredients: 300 g grove bulgur; 2 st preien; 150 g gedroogde pruimen, geweld en fijngesneden; 1 tl gerookte paprikapoeder; olijfolie; zonnebloemolie; zout en peper; 250 g champignons; 4 st rode uien, in parten; 2 st groene paprika's, in blokken

woensdag 15 april 2026

Naar recept

Hoofdgerecht

Bulgaars

Weet je wat zo’n doordeweekse maaltijd meteen spannender maakt? Een goede wissel. Daarom is dit recept perfect voor WisselWoensdag: we combineren bulgur met gedroogde pruimen en geroosterde prei uit de oven voor een verrassend zoet-hartige basis. Geïnspireerd op de Bulgaarse keuken. Maak er een sjasliek van champignons en groenten bij en je hebt een Balkanwaardig bord vol kleur. Laat je vaste recept even staan en wissel ’ns wat. #WisselnsWat

Ingrediënten

30 minuten voorbereiden

45 minuten koken

Voor

personen

Ingrediënten

75 g grove bulgur 0.5 st preien 37.5 g gedroogde pruimen, geweld en fijngesneden 0.25 tl gerookte paprikapoeder 0 olijfolie 0 zonnebloemolie 0 zout en peper

Ingrediënten voor de groentesjasliek

62.5 g champignons 1 st rode uien, in parten 0.5 st groene paprika's, in blokken

€ 8,59

Bol

vaggan bbq spiezen

€ 8,59 bij Bol

€ 22,95

Bol

herbruikbaar bakpapier

€ 22,95 bij Bol

€ 7,25

Brabantia

brabantia tasty+ bakkwast

€ 7,25 bij Bol

€ 46,00

Demeyere

demeyere classico 3 steelpan

€ 46,00 bij Bol

Bereidingswijze

Stap 1

Verwarm de oven voor op 220 graden Celcius.

Stap 2

Verwijder de steel en het grootste groene gedeelte van de preien en snijd over de lengte doormidden. Verdeel de preien over een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Rooster de prei 20-25 minuten in de oven en draai de delen halverwege de baktijd om.

Stap 3

Verhit olijfolie in een kookpan op middelhoge temperatuur en fruit de bulgur 2-3 minuten tot die begint te geuren. Voeg het gerookte paprikapoeder toe en blus af met kokend water tot de bulgur onder water staat. Let op: dit kan spetteren!

Stap 4

Breng het water opnieuw aan de kook en verlaag de temperatuur. Laat het geheel 10 minuten sudderen. Voeg de laatste 5 minuten de pruimen toe en kook tot de bulgur gaar is. Kookt het te snel in en is de bulgur nog niet gaar? Voeg dan een scheut water toe.

Stap 5

Als je houten spiesjes gebruikt: week deze eerst 20 minuten in water zodat deze niet verbranden.

Rijg de groenten voor de sjaslieks aan de spiesjes en smeer in met zonnebloemolie. Breng op smaak met zout en peper. Verhit een grillpan op middelhoge temperatuur en gril de sjaslieks 5 minuten per kant tot de groenten gaar en goudbruin kleuren. Zet opzij.