Hoofdgerecht (of bijgerecht)
Aziatisch
Dit recept was echt een verrassend succes. Toen we de ingrediënten in de koelkast zagen liggen, leek het misschien even alsof er konijnenvoer op het menu stond, maar niets is minder waar. Deze salade past namelijk perfect bij ons idee van ‘lekker & licht’: ontzettend smaakvol, supergezond en lekker fris. Boordevol rauwkost, met gember die fijn is voor de spijsvertering, zonder kaas, met onbewerkte noten en een lichte dressing met maar weinig olie. Kortom: een verantwoorde smulsalade.
Ingrediënten
20 minuten voorbereiden
5 minuten koken
Voor
4
personen
Ingrediënten
Voor de dressing
Eventuele extra's
Bereidingswijze
Stap 1
Begin met het maken van de dressing: schil en rasp de gember, pers de sinaasappel en de citroen uit, meng de eetlepels olie met het sap, de honing en de gemberrasp en zorg dat er een egale dressing ontstaat.
Stap 2
Snij vervolgens de wortels in dunne reepjes en laat deze weken in de dressing terwijl je de rest van de salade maakt.
Stap 3
Snij de Chinese kool en de lente-ui en meng deze in een slakom.
Stap 4
Als je het sesamzaad gebruikt rooster dit dan in een koekenpan (zonder olie) onder voorzichtig schudden goudbruin en laat het afkoelen.
Stap 5
Meng nu de dressing met de geweekte wortels door de Chinese kool en de lente-ui in de slakom en laat nog vijf minuten staan zodat de kool de dressing kan absorberen.
Stap 6
Schep de salade op een grote platte schaal of op de borden en bestrooi met het geroosterde sesamzaad en de onbewerkte pinda’s. Je bent klaar om te serveren!
TIP!
- Als voorgerecht is dit heerlijk te combineren met cassavechips.
- Als maaltijdsalade kan je hem verrijken met rozijnen en blokjes tofu.
- Als hoofdgerecht kan je het serveren op een bedje van noedels (dik, dun, op basis van ei of rijst, wat jij lekker vindt!) met nog een extra (groene) groente als garnituur zoals groene asperges of sugarsnaps.
Heb jij dit recept geprobeerd?
Laat het ons weten in een reactie, op Facebook of op Instagram. We zijn benieuwd!
Bron: Yotam Ottolenghi, onze groene held
Beeld; AI
Lees ook
Op reis
- 02 May 2026
Duurzamer op vakantie? Jong en oud maken daarin heel andere keuzes
Voor veel Nederlanders wordt duurzamer reizen steeds belangrijker
- Karlijn Swaen
In mijn keuken
- 25 November 2025
Volg nu het WhatsApp-kanaal van De Hippe Vegetariër!
Heb jij soms geen tijd om dagelijks alle blogs, social posts en recepten bij te houden
- Redactie
Recepten
- 04 May 2026
Aziatische wok met Bimi® broccoli, paksoi en mango
Ken jij Bimi® broccoli al
- Isabel Boerdam
2 Reacties
Hi Isabel, Als hoofdgerecht klinkt het goed op deze warme dagen! Voor hoeveel personen is dit gerecht? Ik ga hem morgen proberen!
12:24 19 januari 2024Dag Anne! Als hoofdgerecht is dit voor 2 personen, en dan lekker om aan te vullen met noedels, pinda's, tofu en bijvoorbeeld groene asperges :-) Eetsmakelijk!
12:24 19 januari 2024Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.
Hi Isabel, Wat een heerlijk fris gerecht, we hebben het gisteravond eens uitgeprobeerd met je tofu tip. Dank!
12:24 19 januari 2024Dank voor je leuke reactie Laura! De quinoa van deze week is ook echt een aanrader :) Ben benieuwd wat jullie ervan vinden!
12:24 19 januari 2024Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.
Een reactie geven
Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.