WisselWoensdag: Goulash met aardappelpuree

Name: WisselWoensdag: Goulash met aardappelpuree
Yield: 4
Cuisine: Hongaars
Ingredients: 6 st vastkokende aardappels, in gelijkmatige blokjes; 2 el (plantaardige) boter; 0.25 tl nootmuskaat; 2 st uien, gesnipperd; 3 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 st knolselderij, geschild en in kleine blokjes; 2 el gerookte paprikapoeder; 1 tl pikante paprikapoeder; 250 ml groentebouillon; 100 ml rode wijn; 400 g tomatenblokjes, uit blik; 1 el balsamicoazijn; 10 takjes tijm; 2 st laurierblaadjes; 2 st rode paprika's, in repejes; 15 g platte peterselie, fijngesneden; zonnebloemolie; zout en peper

woensdag 08 juli 2026

Naar recept

Hoofdgerecht

Hongaars

Goulash: typisch Hongaars! We denken direct aan een goedgevulde comfortstoof met krachtige, ingedikte smaken. Traditioneel gezien wordt dit recept gemaakt met vlees, maar uiteraard maken wij hem voor de WisselWoensdag deze week vegetarisch. Met zelfs de mogelijkheid om het volledig plantaardig te maken! Verse groenten in een saus van rode wijn, laurier en tijm met een lekkere romige aardappelpuree. Wat wil je nog meer? #Wisselnswat!

Ingrediënten

20 minuten voorbereiden

50 minuten koken

Voor

personen

Ingrediënten

1.5 st vastkokende aardappels, in gelijkmatige blokjes 0.5 el (plantaardige) boter 0.0625 tl nootmuskaat 0.5 st uien, gesnipperd 0.75 teentjes knoflook, fijngehakt 0.25 st knolselderij, geschild en in kleine blokjes 0.5 el gerookte paprikapoeder 0.25 tl pikante paprikapoeder 62.5 ml groentebouillon 25 ml rode wijn 100 g tomatenblokjes, uit blik 0.25 el balsamicoazijn 2.5 takjes tijm 0.5 st laurierblaadjes 0.5 st rode paprika's, in repejes 3.75 g platte peterselie, fijngesneden 0 zonnebloemolie 0 zout en peper

€ 79,99

bol.com

tefal duetto+ pannenset - 4-delig rvs

€ 79,99 bij Bol

€ 252,00

Le Creuset

le creuset gietijzeren braadpan

€ 252,00 bij Bol

€ 14,95

Oxo

oxo - aardappelstamper

€ 14,95 bij Kookgigant

€ 48,99

bol.com

shinrai japan - japans koksmes 20 cm

€ 48,99 bij Bol

Bereidingswijze

Stap 1

Doe de aardappels in een kookpan met koud water en een snuf zout. Breng het geheel aan de kook en laat de aardappels 10-15 minuten koken totdat deze gaar zijn. Giet af en bewaar wat kookvocht.

Stap 2

Voeg de boter toe en stamp de aardappels tot een gladde puree. Gebruik eventueel wat kookvocht om hierbij te helpen. Roer 2/3e van de platte peterselie erdoorheen. Proef en breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper.

Stap 3

Verhit zonnebloemolie in een kookpan op middelhoge temperatuur en fruit de uien 5-6 minuten totdat deze glazig beginnen te worden. Voeg de knoflook en de paprika's toe en bak die 2 minuten mee.

Stap 4

Voeg de knolselderij toe en bak alles nog 3 minuten voordat je het gerookte paprikapoeder, pikante paprikapoeder, de groentebouillon, rode wijn, tomatenblokjes, balsamicoazijn, tijm en de laurierblaadjes toevoegt. Roer het geheel goed door en breng aan de kook. Verlaag de temperatuur en laat 30 minuten sudderen met de deksel op de pan terwijl je af en toe roert. Breng op smaak met peper en zout.