Hoofdgerecht
Sri Lankaans
Jackfruitcurry is een gerecht dat ontzettend veel gegeten wordt in Sri Lanka. De jonge vrucht is met zijn vlezige structuur en perfecte vleesvervanger en daarom ook perfect voor de WisselWoensdag van deze week. Jackfruit bezig de kracht om smaken helemaal op te nemen én daarom doet hij het zo goed in een curry! Laat die kipfilet daarom deze week eens even links liggen en maak deze versie met jackfruit. Eet smakelijk! #WisselnsWat!
Ingrediënten
20 minuten voorbereiden
60 minuten koken
Voor
4
personen
Bereidingswijze
Stap 1
Laat de jackfruit goed uitlekken en knijp het overtollige vocht eruit met je handen of met behulp van een theedoek. Meng de jackfruit, het currypoeder, kurkumapoeder, chilipoeder en de tamarindepasta in een kom. Breng op smaak met zout en peper en laat 30 minuten afgedekt marineren.
Stap 2
Verhit zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoge temperatuur en bak de curryblaadjes, het pandanblad, de ui, knoflook, gemberwortel en de groene pepers 5-6 minuten totdat het begint te geuren. Voeg de kardemom, het kaneelstokje en het mosterdzaad toe en roer goed door elkaar.
Stap 3
Doe de gemarineerde jackfruit in de pan en bak 1-2 minuten mee. Blus af met kokosmelk en water, roer goed door en breng het geheel aan de kook. Verlaag de temperatuur en laat nog 50-60 minuten sudderen met de deksel op de pan terwijl je af en toe roert. Kookt de saus te ver in? Voeg dan wat extra water toe.
Stap 4
Bereid de rijst volgens de instructies op de verpakking en zet opzij.
Stap 5
Verdeel de rijst en de jackfruitcurry over de borden en serveer direct.
Heb jij dit recept geprobeerd?
Laat het ons weten in een reactie, op Facebook of op Instagram. We zijn benieuwd!
Receptontwikkeling: Robin Walrecht
Fotografie: Sven Benjamins
Styling: Nicole de Werk
Lees ook
Op reis
- 02 May 2026
Duurzamer op vakantie? Jong en oud maken daarin heel andere keuzes
Voor veel Nederlanders wordt duurzamer reizen steeds belangrijker
- Karlijn Swaen
In mijn keuken
- 25 November 2025
Volg nu het WhatsApp-kanaal van De Hippe Vegetariër!
Heb jij soms geen tijd om dagelijks alle blogs, social posts en recepten bij te houden
- Redactie
Recepten
- 04 May 2026
Aziatische wok met Bimi® broccoli, paksoi en mango
Ken jij Bimi® broccoli al
- Isabel Boerdam
0 Reacties
Een reactie geven
Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.