Hoofdgerecht
Marokkaans
Tajine: genoemd naar de iconische aardewerken stoofpot waarin dit gerecht traditioneel wordt gemaakt, en geliefd om de rijke smaken en geurige kruiden. Voor deze WisselWoensdag maken we er een plantaardige versie van. We vullen de tajine niet met vlees, maar met groenten, kikkererwten en aardappel, die samen langzaam garen tot een heerlijk volle stoof. Met abrikozen en rozijnen erbij krijgt het gerecht die kenmerkende zoet-hartige smaak die elke hap extra bijzonder maakt.
Ingrediënten
20 minuten voorbereiden
45 minuten koken
Voor
4
personen
Ingrediënten
*Houd je niet zo van pittig? Gebruik dan wat minder harissa.
Bereidingswijze
Stap 1
Verhit zonnebloemolie in een tajine of braadpan op middelhoge temperatuur en fruit de uien 5-6 minuten totdat deze glazig beginnen te worden. Voeg de knoflook toe en bak dit 1-2 minuten tot het begint te geuren. Voeg de wortel, zoete aardappel en courgette samen met de harissa, komijnzaad, korianderzaad, en saffraan toe aan de pan en bak het geheel nog 5 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
Stap 2
Voeg de tomatenblokjes, de groentebouillon en de abrikozen toe aan de pan. Breng het geheel aan de kook en verlaag de temperatuur. Laat de stoof 30 minuten sudderen met de deksel op de pan terwijl je af en toe roert. Roer in laatste 5 minuten van de kooktijd de kikkererwten door de saus zodat deze kunnen opwarmen.
Stap 3
Meng de couscous en rozijnen in een kom en breng op smaak met zout. Bereid de couscous volgens de instructies op de verpakking en zet apart.
Stap 4
Proef de tajine en breng op smaak met het sap van de citroen, twee derde van de platte peterselie en zout en peper naar smaak. Voeg eventueel meer harissa toe als je van pittig houdt en verwijder de saus van de warmtebron.
Stap 5
Verdeel de couscous en de tajine over de borden en garneer met de overgebleven platte peterselie.
Heb jij dit recept geprobeerd?
Laat ons weten wat je ervan vond in een reactie hieronder, of op Facebook of Instagram. We zijn benieuwd!
Gebruik De Hippe Vegetariër als voorkeursbron in Google
Met deze nieuwe functie van Google bepaal je zelf welke bronnen je als eerste ziet wanneer je zoekt. Zo mis je nooit meer de nieuwste vegetarische recepten.
Voeg De Hippe Vegetariër toe als Google-favoriet
Lees ook
Op reis
- 02 May 2026
Duurzamer op vakantie? Jong en oud maken daarin heel andere keuzes
Voor veel Nederlanders wordt duurzamer reizen steeds belangrijker
- Karlijn Swaen
In mijn keuken
- 25 November 2025
Volg nu het WhatsApp-kanaal van De Hippe Vegetariër!
Heb jij soms geen tijd om dagelijks alle blogs, social posts en recepten bij te houden
- Redactie
Recepten
- 04 May 2026
Aziatische wok met Bimi® broccoli, paksoi en mango
Ken jij Bimi® broccoli al
- Isabel Boerdam
0 Reacties
Een reactie geven
Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.