5 x plantaardig ontbijten zonder sojayoghurt

1. Havermoutpap met fruit en noten

Een klassieker die altijd scoort! Maak havermout met plantaardige melk (amandel, haver, rijst) en voeg vers of diepvriesfruit toe. Denk aan appel met kaneel, bessen, of peer met rozijnen. Afmaken met noten, zaden of een lepel notenpasta zorgt voor een vullend én voedzaam ontbijt.

Tip: Maak een grote pan havermoutpap en warm ’s ochtends een portie op, zo bespaar je tijd.

2. Chiazaad pudding met kokosmelk

Chiazaad is een superfood boordevol vezels en omega-3. Meng de avond van tevoren chiazaad met kokosmelk (of een andere plantaardige melk), zoet het met ahornsiroop of agavesiroop, en voeg vanille of cacaopoeder toe voor extra smaak. In de ochtend top je het af met vers fruit en geroosterde kokosvlokken.

3. Warme zoete aardappel uit de oven

Klinkt misschien gek, maar geroosterde zoete aardappel is een heerlijk, zoet en vullend ontbijt. Snijd de aardappel in plakken, rooster ze in de oven, en serveer met kaneel, notenboter of plantaardige yoghurt (zoals kokosyoghurt) voor een rijke smaak. Dit is een warm ontbijt met een twist!

4. Smoothiebowl met fruit en zaden

Een smoothie is snel klaar en je kunt er eindeloos mee variëren. Maak een dikke smoothie van bijvoorbeeld banaan, bevroren mango, spinazie en plantaardige melk. Giet in een kom en garneer met je favoriete toppings: pompoenpitten, hennepzaad, granola of vers fruit. Zo krijg je een kleurrijk, voedzaam en lekker ontbijt.

5. Volkoren boterhammen met avocado en tomaat

Simpel, snel en voedzaam! Besmeer een volkoren boterham met rijpe avocado, voeg wat zout, peper en citroensap toe, en beleg met verse tomaat of kiemen. Wil je iets extra? Strooi wat geroosterde pijnboompitten of edelgistvlokken erover. Dit ontbijt is vol gezonde vetten en vezels.

Een andere optie is met gebakken champignons, zoals in onderstaand recept!