5 x recepten met andijvie

Recepten met andijvie

Laten we het hebben over die heerlijke, oer-Hollandse groente: andijvie! Andijvie is een bladgroente die vooral in de herfst en winter populair is. Als de dagen korter worden en we ons weer gezellig binnen opsluiten, is het de perfecte tijd om met deze groente aan de slag te gaan.

Andijvie groeit goed in koele klimaten, wat betekent dat ze het in Nederland en België prima naar haar zin heeft. Dit knapperige gewas houdt niet zo van heel veel warmte, dus zodra de zomerhitte wegzakt, begint de andijvie het lekker te doen in de akkers. Hij groeit dicht op de grond en heeft een stevige, wat bittere smaak. Leuk weetje: hoe kouder het is, hoe intenser die smaak kan worden. De bladeren worden groter en groener naarmate de plant verder groeit, en hoewel we meestal alleen het blad eten, zit de hele plant vol met goede voedingsstoffen zoals vitamine A, C en K. Echt een boost voor je weerstand tijdens de wintermaanden dus!

In de keuken kan je met andijvie alle kanten op. We kennen natuurlijk allemaal de stamppot andijvie – rauw door de aardappels met spekjes en een beetje mosterd, mmm! Maar wist je dat andijvie ook fantastisch werkt in een salade of zelfs kort gebakken of geroerbakt in een wok? Zo behoudt het z’n lekkere bite en een beetje van die kenmerkende, pittige smaak. En voor de avonturiers: in de oven kun je andijvie heerlijk gratineren met een kaaskorstje.

5 x onze favoriete recepten

Salade met andijvie

Andijvie, een klassieker die je soms bijna over het hoofd ziet, maar in dit recept speelt hij de hoofdrol! Door de andijvie kort te roosteren blijft hij heerlijk knapperig en krijgt hij een frisse smaak, die samen met venkel de perfecte basis vormt voor deze salade. Met kikkererwten, quinoa en een fris appeltje erbij heb je een gezonde maaltijd vol smaak.

Stamppot

Herfst schreeut om stamppot! Deze keer geven we de klassieke stamppot een frisse twist met de nieuwste najaarsproducten. Makkelijk te maken, snel klaar, en vooral heerlijk – dit is onze nieuwe favoriet voor de herfst!

Budgetvriendelijke couscous salade

Vegetarisch én budgetvriendelijk? Dat kan zeker! Probeer eens deze couscous salade met, jawel, andijvie! Misschien niet het eerste ingrediënt waar je aan denkt, maar geloof ons, dit is het proberen waard.

Andijvie dressing?

Eens iets anders proberen met je andijvie? Maak er bijvoorbeeld eens een dressing van. In onderstaand recept maken we een vinaigrette met andijvie, welke we serveren met sla als bijgerecht. Waar wacht jij nog op?

Een goedgevulde salade

Deze goedgevulde salade met tofu en radijsjes is een echte power-maaltijd. De slamix van andijvie, spinazie en rucola vormt een stevige basis, terwijl citroensap, sojasaus, sesamolie, chilivlokken, knoflook en lente-uitjes zorgen voor een heerlijke smaakexplosie. Perfect voor wie houdt van een voedzame en smaakvolle maaltijd!