Print Friendly, PDF & Email

TerraSana, het biologische merk dat je terugvindt in alle eko- en natuurwinkels, vroeg mij dit jaar om vier recepten te ontwikkelen met hun biologische producten. Dat vond ik natuurlijk een hele leuke uitdaging! Het recept voor deze Oreo koekjes vind je deze maand op een receptkaartje in alle biologische winkels! Speciaal voor de lezers van mijn blog mocht ik het recept ook online publiceren. Dus lees snel verder want deze amandelcake met yoghurt, kokos en peer is verantwoord én super lekker!

Wat heb je nodig?
Voor 1 grote cake (circa 8 stukjes)
140 gram amandelmeel
40 gram kokosmeel
2 theelepel bakpoeder
250 gram Griekse yoghurt 
+ 4 el voor de topping
1 rijpe banaan
1 citroen, sap en rasp
4 eieren
1 tl vanillesuiker
2 rijpe peren peer, geschild en in reepjes

Hoe maak je deze amandelcake?

  1. Verwarm de oven voor op 180°C en vet een ronde bakvorm van 22 cm in.
  2. Meng het amandelmeel, het kokosmeel, het bakpoeder, de citroenrasp en een snufje zout in een kom.
  3. Meng de geprakte banaan, de Griekse yoghurt en het citroensap en vouw dit door het meelmengsel.
  4. Klop vervolgens de eieren in een kom in 3-4 minuten luchtig en vouw deze als laatste door het mengsel.
  5. Giet het mengsel in de bakvorm en bak 40-45 min in de oven tot een goudbruine cake. Controleer met een satéprikker of de cake gaar is. De prikker moet droog uit het mengsel komen. Laat de cake afkoelen.
  6. Meng de oveige 4 eetlepels Griekse yoghurt met de vanillesuiker en bedek hier de cake mee. Beleg met de plakjes peer of ander vers fruit van het seizoen. Klaar om te genieten!

PS. Zo ziet het receptkaartje eruit! Deze vind je nu in alle ekowinkels, natuurwinkels en biologische winkels. Kom jij hem tegen tijdens het boodschappen doen? Stuur mij een foto, dat vind ik leuk!

Heb jij dit recept gemaakt? Verras ons dan met een foto van jouw creatie via Facebook, Instagram of Twitter! Ook vragen of opmerkingen zijn altijd welkom. We zijn ontzettend benieuwd!

Summary
recipe image
Recipe Name
Amandelcake met yoghurt, banaan en peer
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
Average Rating
31star1star1stargraygray Based on 2 Review(s)

NIEUWSBRIEF

Schrijf je nu in en ontvang GRATIS 20 pagina’s uit ons boek De Hippe Vegetariër!