Ik ben dol op Shakshuka! Een heerlijke brunch, lunch of zelfs snelle avondmaaltijd op basis van een pittige tomaten-paprikasaus met daarin eieren gegaard. Ik ontdekte deze voor het eerste bij Ottolenghi in London en was meteen verkocht. Dit is de versie van onze kookexpert Eke van Koken met Kennis, dus genieten gegarandeerd! Tip: bekijk ook eens Eke’s kookboek Bakken met kennis!
Ingrediënten
4 el olijfolie
1 ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 rode paprika, in reepjes
1 groene paprika, in reepjes
1 tl komijnzaad
1 tl paprikapoeder, liefst pittig
1 blikje tomaatblokjes (400 g)
2 tl tijmblaadjes
2 tl rietsuiker (kan je ook weglaten)
10 g koriander, fijngehakt
10 g bladpeterselie, fijngehakt
4 eieren
cayennepeper, naar smaak
Bereidingswijze
- Verhit de olie in een ruime koekenpan en fruit hierin de ui met de knoflook en paprika 5 minuten. Voeg de komijnzaadjes en paprikapoeder toe en bak een paar minuten mee.
- Voeg de tomaatblokjes, tijmblaadjes en suiker toe en roer alles goed door. Zet een deksel op de pan en laat de saus 10 minuten zachtjes koken.
- Roer de helft van de kruiden erdoor en maak vier kuiltjes in de saus. Breek de eieren boven de kuiltjes en gaar ze 5 minuten in de saus met een deksel op de pan.
- Bestrooi met een beetje cayennepeper en met de rest van de kruiden.
Tip! Kan jij wel een vitamineboost gebruiken? Vitaminstore voedingssupplementen bevatten altijd de best opneembare vitaminen, mineralen en nutriënten van de hoogste kwaliteit. Speciaal ter aanvulling op de westerse leefstijl en voor een optimale ondersteuning van jouw gezonde leven. Naast dat de supplementen in een nieuw jasje zitten, zijn ze nu tijdelijk extra voordelig!
Heb jij dit recept gemaakt? Verras ons dan met een foto van jouw creatie via Facebook, Instagram of Twitter! Ook vragen of opmerkingen zijn altijd welkom. We zijn ontzettend benieuwd!
Based on 55 Review(s)
Heerlijk! bedankt 🙂
Vandaag gemaakt met als toevoeging wat gekruimelde feta en (sorry, niet vegetarisch maar wel heel lekker) wat blokjes chorizo.
Feta is wel vegetarisch, alleen niet vaganistisch
Het ging om de chorizo
was lekker,houden we erin. was genoeg voor twee personen als avondeten.
dank je wel, ga deze site vaker gebruiken
Hi Max-Paul,
Bedankt voor je bericht. Fijn om te horen dat de Shashuku goed in de smaak viel 🙂
was lekker, houden we erin. genoeg voor twee personen als avond eten.
dank je wel, ga deze site vaker te gebruiken
Hi Max- Paul,
Wat goed om te horen dat het in de smaak viel!
Hey Eke,
Voor hoeveel personen is dit?
Groetjes,
Suus
Hi Suus,
Het gerecht is voor 4 personen! Eet smakelijk alvast 🙂
Oeeehh I looove shakshuka! Ik eet het vaak in restaurants maar vanwege de vele ingrediënten ben ik soms te lui het zelf te maken. Toch maar eens proberen nu ik zo deze foto zie haha.