Hoofdgerecht
Meditterraans
De oven aan, groenten op de bakplaat en de geur van geroosterde herfstsmaken in huis — zo voelt september op z’n best. Deze traybake met aardappels, wortels en wortelpeterselie is zo’n gerecht waar je weinig voor hoeft te doen, maar dat groots uitpakt in smaak. Door het roosteren worden de groenten heerlijk zoet en intens, terwijl de geitenkaas en walnoten zorgen voor romigheid en crunch. Simpel, voedzaam en precies waar je zin in hebt op een doordeweekse avond.
Ingrediënten
15 minuten voorbereiden
30 minuten koken
Voor
4
personen
Ingrediënten
Bereidingswijze
Stap 1
Verwarm de oven voor op 200 ºC en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Stap 2
Was of schil de aardappels. Verwijder de schil van de penen en wortelpeterselie. Snijd alles in kleine gelijke stukken. Pel de ui en snijd in halve ringen. Pel de knoflook.
Stap 3
Snijd de verse rozemarijn klein. Plet de knoflook. Doe alles in een ruime kom en meng met olijfolie, balsamicoazijn, zout en peper. Spreid uit over de bakplaat en rooster 25-30 minuten in de voorverwarmde oven. Schep de groenten halverwege om. Zet eventueel de laatste minuut de ovengrillstand aan.
Stap 4
Verkruimel de geitenkaas en hak de walnoten grof. Strooi de geitenkaas en walnoten de laatste 5 minuten over de groenten en verwarm mee.
Tip!
Heb je nog geitenkaas over? Deze is heerlijk op een boterham of cracker.
Heb jij dit recept geprobeerd?
Laat het ons weten in een reactie hieronder, of op Facebook of Instagram. We zijn benieuwd!
Beeld: AI
Recept: Ekomenu
Gebruik De Hippe Vegetariër als voorkeursbron in Google
Met deze nieuwe functie van Google bepaal je zelf welke bronnen je als eerste ziet wanneer je zoekt. Zo mis je nooit meer de nieuwste vegetarische recepten.
Voeg De Hippe Vegetariër toe als Google-favoriet
Lees ook
Op reis
- 02 May 2026
Duurzamer op vakantie? Jong en oud maken daarin heel andere keuzes
Voor veel Nederlanders wordt duurzamer reizen steeds belangrijker
- Karlijn Swaen
In mijn keuken
- 25 November 2025
Volg nu het WhatsApp-kanaal van De Hippe Vegetariër!
Heb jij soms geen tijd om dagelijks alle blogs, social posts en recepten bij te houden
- Redactie
Recepten
- 04 May 2026
Aziatische wok met Bimi® broccoli, paksoi en mango
Ken jij Bimi® broccoli al
- Isabel Boerdam
1 Reacties
Als ik het in de oven klaarmaak, is het niet gaar na een half uur. Kan het ook eerst gewokt worden? In de olie en balsamico azijn?
11:54 19 januari 2024Hoi Ineke, ik denk dat het goed moet gaan als je de groenten eerst wokt :-) Veel kookplezier!
11:54 19 januari 2024Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.
Een reactie geven
Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.