Groene veggie pizza

6 groene asperges

1 kleine courgette

2 tenen knoflook

2 a 4 el tomaten sugo (saus)

2 lente-uitjes

2 takjes oregano (of 1 el gedroogde)

1 bol mozzarella

stukje Parmezaanse kaas

1 el kappertjes

1 bosje rucola en/of waterkers

grote bakplaat en bakpapier

peper en zout

extra vergine olijfolie

Deeg: vorm een ring van bloem en strooi de droge gist over de bloem (droge gist niet in water oplossen, dan verliest het z’n kracht. Verse gist wel in water oplossen). Giet het water binnen de ring en meng het met de vingertoppen door de bloem. Voeg het zout toe en kneed het in ca. 5 min. tot een elastisch deeg. Pak het deeg in plasticfolie en laat het 30 min. rijzen.
Topping: schil de onderste 4 à 5 cm van de asperges en snij 2 cm weg. Snij ze in ca. 3 cm stukken en blancheer ze 2 min. Snij de courgette in dunne plakjes en de lente-ui in ringetjes. Pel en snij de knoflook in plakjes. Verwarm de oven voor op de heetste stand. Halveer het deeg, rol/vorm er 2 pizza’s van en leg ze op de bakplaat. Verdeel de saus over het deeg en laat een rand vrij. Bestrooi met oregano en verdeel de asperges, courgette en knoflook erover. Bestrooi met peper en zout en verdeel de mozzarella er in plakjes over. Rasp de Parmezaanse kaas erboven. Bak de pizza’s in ca. 6 min. knapperig, besprenkel/bestrooi met olijfolie, lente-ui, kappertjes en verdeel op elke pizza een flinke hand waterkers en/of rucola.