Indiase keuken: zelf shahi paneer maken

Name: Indiase keuken: zelf shahi paneer maken
Yield: 4
Cuisine: Indiaas
Ingredients: 400 g paneer; 1 el komijnzaad; 10 st cashewnoten, fijngehakt; 15 st rozijnen, fijngehakt; 4 cm gember, geschild en geraspt; 8 el tomatenpuree; 2 el tomatenketchup; 2 el gemalen koriander; 1 tl garam masala; 1 tl gemalen zwarte peper; 2 tl zout; 125 ml water; 125 ml kookroom; 1 el suiker; zonnebloemolie; 2 el gedroogde fenegriekblaadjes

zondag 26 april 2026

Naar recept

Hoofdgerecht

Indiaas

De Indiase keuken staat bekend om haar rijke specerijen, romige sauzen en diepe smaken. En ja, daar zijn wij groot fan van. Een paar jaar geleden volgden we zelf een Indiase kookcursus, waar we ontdekten dat deze complexe gerechten eigenlijk verrassend goed thuis te maken zijn. Sindsdien draaien we onze hand niet meer om voor een geurige curry of kruidige masala. Vandaag delen we één van onze favorieten uit die keuken: shahi paneer!

Ingrediënten

Voor

personen

Ingrediënten

100 g paneer 0.25 el komijnzaad 2.5 st cashewnoten, fijngehakt 3.75 st rozijnen, fijngehakt 1 cm gember, geschild en geraspt 2 el tomatenpuree 0.5 el tomatenketchup 0.5 el gemalen koriander 0.25 tl garam masala 0.25 tl gemalen zwarte peper 0.5 tl zout 31.25 ml water 31.25 ml kookroom 0.25 el suiker 0 zonnebloemolie 0.5 el gedroogde fenegriekblaadjes

€ 50,99

bol.com

bk blue label granite wokpan zonder deksel Ø28cm

€ 50,99 bij Bol

€ 22,99

bol.com

kitchenbrothers koksmes - 20cm

€ 22,99 bij Bol

€ 59,95

bol.com

be living wokpan met deksel - Ø 30 cm

€ 59,95 bij Bol

Bereidingswijze

Stap 1

Was de paneer en droog deze op keukenpapier. Snijd de paneer in rechthoekige plakjes.

Stap 2

Verhit zonnebloemolie op hoog vuur in een wokpan. Voeg de komijnzaadjes toe en bak deze 2 minuten tot deze beginnen te springen in de pan. Voeg de gehakte cashewnoten, rozijnen en gember toe en bak 1 minuut mee.

Stap 3

Verlaag de warmtebron naar middelhoog en voeg de tomatenpuree, tomatenketchup, gemalen koriander, garam masala, zwarte peper, zout en water toe aan het mengsel. Dek de pan af met een deksel en laat het geheel 5 minuten pruttelen.

Stap 4

Voeg de paneer toe en bak deze 8 minuten mee terwijl je regelmatig alles voorzichtig door elkaar roert. Dek de pan af met een deksel.

Stap 5

Voeg de kookroom, suiker en eventueel de verpulverde fenegriekblaadjes toe. Dek de pan af met de deksel en laat het mengsel nog 7 minuten op lage temperatuur garen. Serveer vervolgens de shashi paneer in diepe borden.