Indonesische keuken: urab sayuran salade + zelfgemaakte sambal
3.5 (70%) 4 vote[s]

Vandaag delen wij het recept voor belado terong: gebakken aubergine met een flinke hoeveelheid chilisaus. De komende tijd behandelen we op De Hippe Vegetariër verschillende wereldkeukens. Hiervoor gebruiken we de inspiratie uit onze favoriete restaurants gericht op een specifieke keuken. Op basis hiervan schetsen we wat die wereldkeuken precies inhoudt en delen we de lekkerste recepten! Nu is de Indonesische keuken aan de beurt, hiervoor deden wij inspiratie op bij Mama Makan. Wij delen de lekkerste vegetarische recepten voor op de Indische rijsttafel! Vandaag delen wij het recept voor urab sayuran salade én zelfgemaakte sambal!

Wat heb je nodig?
Voor 4 personen
150 g kool, in reepjes, geblancheerd
150 g spinazie
150 g sperziebonen, in stukken van 2,5 cm, geblancheerd
150 g taugé, geblancheerd
300 g geraspte kokosnoot, geroosterd
2 rode chilipepers, zaadlijsten verwijderd en gesneden
2 eetlepels gebakken uitjes

Voor de dressing
2 eetlepels zonnebloemolie
4 eetlepels sambal
3 kaffir blaadjes, gehakt
1 eetlepel palmsuiker
40 g gember, schil verwijderd en geraspt
zwarte peper naar smaak

Voor de zelfgemaakte sambal
60 ml zonnebloemolie
100 g sjalot, geschild en gesneden
75 g knoflook, geperst
25 g rode chilipeper, fijngesneden
0,5 theelepel tamarindepasta

Hoe maak je deze urab sayuran salade?

  1. Je begint met het maken van de sambal. Verhit olie in de pan, voeg sjalot en knoflook toe en fruit 2 minuten. Voeg chilipeper en tamarindepasta toe, fruit tot het mengsel mooi kleurt en kruidig ruikt. Blend dit mengsel tenslotte in de keukenmachine of in een vijzel. Zet apart.
  2. Meng in een kom de ingrediënten voor de dressing. Meng hier je zelfgemaakte sambal doorheen
  3. Meng in een andere kom meng je de groenten met de kokos.
  4. Meng de salade met de sambaldressing, garneer met de gebakken uitjes en serveer direct.

Smakelijk!

Mama Makan – Spinozastraat 61, 1018 HJ Amsterdamwww.mamamakan.com

Ben jij bij Mama Makan geweest? Laat ons weten wat je ervan vond in een reactie op de website, Facebook, Twitter of Instagram. We zijn benieuwd!

Summary
recipe image
Recipe Name
Indonesische keuken: urab sayuran salade
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time

NIEUWSBRIEF

Schrijf je nu in en ontvang GRATIS 20 pagina’s uit ons boek De Hippe Vegetariër!