Indonesische keuken: sayur lodeh groentesoep
5 (100%) 1 vote

De komende tijd behandelen we op De Hippe Vegetariër verschillende wereldkeukens. Hiervoor gebruiken we de komende tijd inspiratie van onze favoriete restaurants gericht op een specifieke keuken. Op basis hiervan schetsen we wat die wereldkeuken precies inhoudt en delen we de lekkerste recepten! Nu is de Indonesische keuken aan de beurt, hiervoor deden wij inspiratie op bij Mama Makan. Wij delen de lekkerste vegetarische recepten voor op de Indische rijsttafel. Vandaag het recept voor sayur lodeh: een soep boordevol groenten in een kokosmelkbouillon.

Wat heb je nodig?
Voor 4 personen
2 rode ui, in vieren gedeeld
4 aardappelen, in blokjes
2 wortels, in plakken
200 g sperziebonen, in stukken van 4 cm
1 Thaise aubergine, in blokjes
4 rode chilipepers
1/2 witte kool, gesneden
2 broccoli, in roosjes
375 g tofu, uitgelekt
olie om in te bakken

Voor de bouillon
4 eetlepels currypoeder
2 theelepels kurkumapoeder
60 ml water
60 ml zonnebloemolie
3 sjalotjes, gesneden
1 eetlepel geraspte gember
4 teentjes knoflook, geperst
1 stuk limoengras, gesneden
1,5 liter kokosmelk
1 theelepel zout

Hoe maak je deze sayur loden groentesoep?

  1. Meng de currypoeder, kurkumapoeder en het water tot een pasta, zet apart.
  2. Verwarm olie in de pan en fruit de sjalotjes, knoflook, gember en citroengras. Laat op laag vuur staan tot het geurt, voeg het curry-kurkumapasta toe en verhit nog 2 minuten.
  3. Voeg de kokosmelk en het zout toe, breng aan de kook.
  4. Voeg de aardappel, ui en wortel toe en laat 10 minuten koken.
  5. Voeg de rest van de groenten toe en laat nog 10 minuten pruttelen.

Smakelijk!

Mama Makan – Spinozastraat 61, 1018 HJ Amsterdamwww.mamamakan.com

Ben jij bij Mama Makan geweest? Laat ons weten wat je ervan vond in een reactie op de website, Facebook, Twitter of Instagram. We zijn benieuwd!

Summary
recipe image
Recipe Name
Indonesische keuken: sayur lodeh groentesoep
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time

NIEUWSBRIEF

Schrijf je nu in en ontvang GRATIS 20 pagina’s uit ons boek De Hippe Vegetariër!