Print Friendly, PDF & Email

Lekker, snel koken met maar 5 ingrediënten! Met Honingtomaten® van Looye Kwekers zet je in een handomdraai een lekkere, voedzame maaltijd op tafel. En dat is heel fijn in september, wanneer het drukke leven weer gaat beginnen én we misschien een beetje extra gezond willen doen. Vandaag op het menu: vegan maaltijdsoep van geroosterde paprika en tomaten!

Waarom de beste ingrediënten gebruiken?
Eigenlijk wil je altijd de beste ingrediënten gebruiken, want die geven nu eenmaal de meeste smaak en dat wil je, want smaakvolle ingrediënten helpen je goed op weg om een smaakvol gerecht op tafel te zetten. Zeker wanneer je kiest voor slechts een paar ingrediënten en de kunst van de eenvoud omarmt. In dit gerecht kies je er daarom voor om de paprika’s te roosteren en ze te gebruiken als basis van de maaltijdsoep, ze te blenden met romige en stevige cannellinibonen, smaak te geven met verse basilicum en te garneren met frisse honingzoete Honingtomaten®. Zo eenvoudig kan het zijn!

Ingrediënten
voor 4 personen
6 rode paprika’s
1 bakje (180 g) Honingtomaten®
400 g cannellinibonen
15 g verse basilicum
800 ml groentebouillon

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven tot 200 °C.
  2. Halveer de paprika’s en verwijder de zaadlijsten. Verdeel de gehalveerde paprika’s over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ze 25 minuten in de voorverwarmde oven. 
  3. Haal de paprika’s uit de oven en doe ze samen met de groentebouillon in een pan. Breng het geheel aan de kook en voeg hier de helft van de cannellinibonen en de helft van de basilicum aan toe. Snijd de overgebleven basilicum grof.
  4. Blend, wanneer de bouillon is opgewarmd de paprikasoep met behulp van een staafmixer tot een gladde maaltijdsoep.
  5. Verdeel de soep over kommen of diepe borden en garneer met Honingtomaten® en de overgebleven cannellinibonen en verse basilicum. Je kunt ervoor kiezen om de Honingtomaten® heel te houden of ze te halveren.
  6. Serveer de maaltijdsoep direct.

Smakelijk!

Wat is jouw favoriete gerecht met 5 ingrediënten? Laat het ons weten in een reactie op de website, Facebook of Instagram. We zijn ontzettend benieuwd!

PS. Wil jij blijvend minder vlees eten en vaker vegetarisch, maar lukt het je niet om je eetpatroon te veranderen? Of heb je een vriend(in) die hulp kan gebruiken? Koop dan nu onze online cursus vleesminderen in 15 dagen!! Je krijgt 5 euro korting met de code DEHIPPEVEGETARIER. Na de cursus geniet je gegarandeerd van een nieuw eetpatroon! 

Summary
recipe image
Recipe Name
Maaltijdsoep van geroosterde paprika en Honingtomaten®
Published On
Average Rating
4.51star1star1star1star1star Based on 9 Review(s)

NIEUWSBRIEF

Schrijf je nu in en ontvang GRATIS 20 pagina’s uit ons boek De Hippe Vegetariër!