Dit recept is een ‘goudeoude’ van mijn moeder. Het komt ook werkelijk uit een bruin uitgeslagen onooglijk boekje waar de pagina’s uitvallen. Ze begon het voor mij te maken toen ik op mijn negende besloot om vegetarisch te worden. Het recept wordt ‘gehakttaart’ genoemd, maar dat is het natuurlijk niet, zo smaakt het echter wel! Het is een geweldige vleesvervanger die ook de carnivoren blij zal verrassen door de vergelijkbare structuur. Heerlijk als hapje of hoofdgerecht.
Wat heb je nodig?
400 gram gemalen gemengde noten
400 gram broodkruimels
100 gram griesmeel
4 eieren
2 uien
bosje platte peterselie
Hoe maak je deze ‘gehakttaart’?
Verwarm de oven voor op 200 graden. Bereid de griesmeel volgens de aanwijzingen op de verpakking, eventueel kan je de gebruikelijke melk vervangen door bouillon voor een extra kruidige smaak. Ontdoe vervolgens de uien van hun buitenste ringen en snij in kleine stukjes. Verhit een eetlepel olijfolie in een koekenpan en laat de uitjes op een laag vuur garen tot ze glazig worden. Pluk en versnipper ondertussen de platte peterselie en klop de eieren los. Meng de gemalen noten met de broodkruimels, de griesmeel, de losgeklopte eieren, de uitjes en de peterselie en doe het geheel in een ingevette taartvorm van ongeveer 24 centimeter doorsnede. Bak het notengehakt in een uur goudbruin. Serveer met een frisse groene salade!
TIP!
Voor notengehakthapjes snij de taart in gelijke blokjes en garneer met een blaadje peterselie.
Leuk recept!
Zelf zou ik er wat kruiden en/of specerijen bij doen voor wat extra smaak. En bijvoorbeeld de uien bakken met ragfijn gesneden knoflook en verse gember, dat geeft enorm veel smaak!
Leuke tip Nirwana, ga ik zeker proberen, dankjewel!
Hai! Hoe heet zet je de oven voor dit gerecht?
Dag Sanne, wat stom dat ik dat niet heb opgeschreven! 200 graden 🙂
leuk recept! Heb de griesmeel gemaakt met half melk half bouillon die ik eerst heb laten trekken met een Spaanse peper, saffraan , korianderzaden. het aantal uien verdubbeld, en de broodkruimels vervangen door geroosterd brood in stukjes. Ook wat extra zout toegevoegd en geraspte citroenschil. Toen gebakken in een muffinvorm. Prachtige taartjes die ik als vleesvervangers ga serveren bij het kerstdiner.
Wat een top-idee Theda! Stuur je me misschien via Facebook nog een foto? Ben heel benieuwd!