Hoofdgerecht
Italiaans
Met een goed pastarecept kun je ons altijd blij maken en al helemaal wanneer wij de sauzen zelf mogen bereiden! Dit recept komt uit het kookboek 'De smaak van het bos' van Bernadette Wörndl, waarbij je zelf het bos in kunt gaan om ingrediënten voor recepten te verzamelen. Zo kun je namelijk voor dit recept de veldsalie en walnoten zelf zoeken in het bos! Lees hier het recept.
Ingrediënten
15 minuten voorbereiden
15 minuten koken
Voor
4
personen
Ingrediënten
Bereidingswijze
Stap 1
Rooster het brood met de blaadjes salie goudbruin in 1 theelepel olijfolie in een koekenpan. Leg één sneetje in een kom, schenk de melk erover en week het 10 minuten. Hak het andere sneetje grof. Zet de salie apart.
Stap 2
Rooster ondertussen de walnoten ongeveer 5 minuten in een koekenpan, tot ze goudbruin zijn. Laat ze even afkoelen.
Stap 3
Pureer 180 gram walnoten met de Parmezaanse kaas, 4 eetlepels olijfolie, 1 theelepel geraspte citroenschil en het geweekte brood inclusief het vocht tot een pasta in een blender. Breng op smaak met zout en peper.
Stap 4
Breng een grote pan water aan de kook. Voeg flink wat zout toe en kook de tagliatelle beetgaar. Giet hem af en vang genoeg kookwater op om de saus straks te binden.
Stap 5
Meng de pasta met de walnotensaus en voeg steeds een lepel kookwater toe, tot de saus romig is. Schep de tagliatelle op borden of in kommen en bestrooi hem met het gehakte brood, de resterende walnoten, een beetje geraspte citroenschil, de Parmezaanse kaas en de knapperige salie. Sprenkel tot slot de resterende olijfolie erover.
Heb jij dit recept geprobeerd?
Laat het ons weten in een reactie hieronder, of op Facebook of Instagram. We zijn benieuwd!
Beeld: AI
Gebruik De Hippe Vegetariër als voorkeursbron in Google
Met deze nieuwe functie van Google bepaal je zelf welke bronnen je als eerste ziet wanneer je zoekt. Zo mis je nooit meer de nieuwste vegetarische recepten.
Voeg De Hippe Vegetariër toe als Google-favoriet
Lees ook
Op reis
- 02 May 2026
Duurzamer op vakantie? Jong en oud maken daarin heel andere keuzes
Voor veel Nederlanders wordt duurzamer reizen steeds belangrijker
- Karlijn Swaen
In mijn keuken
- 25 November 2025
Volg nu het WhatsApp-kanaal van De Hippe Vegetariër!
Heb jij soms geen tijd om dagelijks alle blogs, social posts en recepten bij te houden
- Redactie
Recepten
- 04 May 2026
Aziatische wok met Bimi® broccoli, paksoi en mango
Ken jij Bimi® broccoli al
- Isabel Boerdam
0 Reacties
Een reactie geven
Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.