Ken jij de supergroente Bimi® broccoli al? Om te laten zien dat Bimi® ontzettend veelzijdig is, gingen wij de uitdaging aan en zetten wij Bimi® op de kaart. De enige echte Bimi® Battle tussen Chef met Lef en De Hippe Vegetariër is een feit! Vandaag is het tijd voor de grill-battle, met op het menu: plaattaart met Bimi®, paddenstoelen en rucola-walnotenpesto! Wil je supersnel zien hoe dit recept gemaakt wordt? Bekijk dan eerst de video!
Bimi®
Ken jij Bimi® al? Deze groente ziet er uit als slanke broccoli, maar is dus een groentesoort op zich: de Bimi® broccoli. Deze nieuwe favoriet kan je heel makkelijk gebruiken in snelle gerechten. Bimi® is namelijk ontzettend snel (in ongeveer 5 minuten) klaar en ziet er ook nog eens heel mooi uit in bijvoorbeeld een wokgerecht, pastaschotel of bij je AVG-tje. Daarnaast is Bimi® een soort supergroente, dit om zijn hoge gehalte aan vitamines, mineralen en glucosinolaten (ofwel natuurlijke gifstoffen die het lichaam beschermen).
Ingrediënten
voor 4 personen
Voor de plaattaart
1 rol (400g) vers pizzadeeg (bijv. van Tante Fanny)
400 g Bimi® broccoli
2 rode uien, in partjes
400 g gemengde paddenstoelen, schoongemaakt
1 eetlepel balsamico-azijn
50 g walnoten, gebroken
zonnebloemolie
zout en peper
Voor de pesto
30 g walnoten
100 g rucola
1/2 citroen, sap en rasp
40 ml extra vergine olijfolie
3 el Parmezaanse kaas, geraspt
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor tot 200 °C.
- Rol het verse pizzadeeg uit over een bakplaat. Prik met een vork gaatjes in de bodem en bak het verse pizzadeeg 5 minuten in de oven. Haal eruit en zet apart tot gebruik.
- Verhit intussen een eetlepel olie in een koekenpan en fruit daarin de ui. Blus af met balsamico-azijn en voeg de paddenstoelen toe. Roerbak 3 minuten.
- Spreid de geroerbakte paddenstoelen uit over de plaattaart en beleg met stronkjes Bimi®.
- Doe de plaattaart 15 minuten in de oven tot het verse pizzadeeg goudbruin is. Strooi voor de laatste 5 minuten de gebroken walnoten over de plaattaart.
- Maak ondertussen de rucola-walnotenpesto door alle ingrediënten in een blender te doen en tot pesto te malen.
- Haal de plaattaart uit de oven, snijd in vieren en garneer met de rucola-walnotenpesto.
Heb jij dit recept met Bimi® gemaakt? Verras ons dan met een foto van jouw creatie op Instagram of Facebook. We zijn benieuwd!
Lekker en makkelijk. De pesto is alleen veeeeeeeel te zuur. Ik zou zeggen dubbele hoeveelheid van alles met +- 1 eetlebel citroensap. Oh en nog wat knoflook en gemalen zwarte peper toevoegen 🙂 Ook voor dit recept heb ik in plaats van parmezaanse kaas, de diervriendelijke vegan pesto van minimalist baker gebruikt.