Saffraan-risotto met asperges en geitenkaas

door | 19 aug 2017 | asperges, Pasta, Recepten, Snel klaar | 5 reacties

Saffraan-risotto met asperges en geitenkaas
Print Friendly, PDF & Email
Risotto is heerlijk comfortfood, maar wel met een luxe gevoel. Deze saffraan-risotto met groene asperges en geitenkaas is extra smaakvol en heeft ook nog eens een heel vrolijke uitstraling door de geel-groene kleuren!
Wat heb je nodig voor de risotto?

300 g risotto
500 g groene asperges
1 sjalotje
250 ml slagroom
¼ g saffraan (2 envelopjes à 0, 125 g)
1 glas witte wijn
1 el extra vergine olijfolie
geitenkaas
snufje zout en peper

Hoe maak je de risotto?
Week de saffraan in de witte wijn. Snipper het sjalotje en fruit het in wat olie aan. Voeg de rijst toe en roer om. Giet al roerend wat water toe. Laat zachtjes pruttelen. Snijd het onderste stukje van de asperges af. Schil de asperges indien nodig een beetje bij. Snijd de stelen van de asperges in korte stukjes. Kook stukjes en koppen in ruim gezouten water gaar. Giet de wijn bij de zacht kokende risotto, laat pruttelen en voeg de room en zout en peper toe. Snij de geitenkaas in plakken en leg ze op een ingevette ovenschaal. Bestrooi met wat peper. Verwarm de grill en leg de plakjes geitenkaas er even onder. Proef de risotto, verdeel over 4 diepe borden. Leg de asperge-stukjes en stelen er bovenop en verdeel de kaas erover.

Heb jij dit recept gemaakt? Verras ons dan met een foto van jouw creatie via Facebook, Instagram of Twitter! Ook vragen of opmerkingen zijn altijd welkom. We zijn ontzettend benieuwd!

 

Summary
recipe image
Recipe Name
Saffraan-risotto met asperges en geitenkaas
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
Average Rating
0graygraygraygraygray Based on 1 Review(s)
dot-line
ZTRDG
Volg ZTRDG

ZTRDG

Inspiratiebron & marktplaats at ZTRDG
Op ZTRDG - het platform dat symbool staat voor de lekkerste dag van de week - vind je heerlijke recepten van seizoensgebonden en vaak biologische producten. Bestel met één druk op de knop alle ingrediënten van een recept of verwen jezelf met bijzondere producten waar je het hele weekend gelukkig van wordt. Knettervers (vandaag bezorgd is gisteren geoogst!) wordt alles bij je thuisbezorgd. Zorgeloos genieten van je weekend dus!
ZTRDG
Volg ZTRDG

Latest posts by ZTRDG (see all)

dot-line dot-line

Reactie verzenden

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

5 Reacties

  1. Willeke
    Willeke op 22 augustus 2022 om 09:12

    Gisteren heb ik dit gerecht gemaakt. Dit viel in goede smaak. Het was alleen wat droog.
    Uit het gerecht kon ik niet opmaken hoeveel water erbij moet. Kan dat worden aangevuld?

    Antwoord
    • Karlijn Swaen
      Karlijn Swaen op 25 augustus 2022 om 17:37

      Hi Willeke,

      Wat leuk om te lezen dat je dit gerecht hebt gemaakt. Op de verpakking van de risotto staat altijd vermeld hoeveel water/bouillon je toe moet voegen per 100 gram. Zelf maak ik liever altijd iets te veel water/bouillon! Tussendoor goed blijven proeven is de beste tip die ik je kan geven.

      Liefs,
      Karlijn

      Antwoord
  2. Annoniem
    Annoniem op 21 augustus 2017 om 18:58

    Heerlijk!
    Vergeet de geitenkaas niet in de ingredientenlijst!

    Antwoord
    • Anne Bolten
      Anne Bolten op 23 augustus 2017 om 17:26

      Goed dat je het zegt! Ik pas het aan.

      Antwoord
  3. Mickey
    Mickey op 21 augustus 2017 om 11:07

    En de slagroom dan? :O Wat moet daar mee gebeuren?

    Antwoord