Hoofdgerecht
Mexicaans
Deze black bean soup is ontzettend spicy! Een stevige, vullende soep bomvol smaak, met zwarte bonen, tomaten, pompoen, knoflook en pepers als smaakvolle basis. De combinatie van romige bonen, zachte pompoen en pittige kruiden zorgt voor een soep die lekker verwarmend is en goed vult. Extra lekker met wat verkruimelde feta en verse koriander eroverheen. Ga jij hem maken?
Ingrediënten
20 minuten voorbereiden
90 minuten koken
Voor
4
personen
Ingrediënten
Bereidingswijze
Stap 1
Pel en snipper de knoflook en ui. Snij het vruchtvlees van de peper fijn.
Stap 2
Fruit in een ruime kookpan de ui, knoflook, peper en komijn in wat olie glazig. Spoel de bonen af onder koud water en voeg ze samen met de gepelde tomaten en bouillon toe. Breng aan de kook en laat ca. anderhalf uur zachtjes koken tot de bonen lekker gaar zijn. Voeg indien nodig wat extra water toe.
Stap 3
Schep de helft van de bonen uit de soep en maal ze fijn in de keukenmachine en voeg weer toe.
Stap 4
Snij de pompoen in blokjes van 1 centimeter en bak ze in enkele minuten net gaar in wat olie. Schep ze door de soep en serveer de soep met verbrokkelde feta en grofgesneden koriander.
Tip!
In plaats van droge bonen kun je ook 2 blikken uitgelekte zwarte bonen nemen. Deze zijn al gaar dus je hoeft ze maar even te laten koken.
Heb jij de spicy black bean soep gemaakt?
Laat ons weten wat je ervan vond in een reactie hieronder, of op Facebook of Instagram. We zijn benieuwd!
Lees ook
Op reis
- 02 May 2026
Duurzamer op vakantie? Jong en oud maken daarin heel andere keuzes
Voor veel Nederlanders wordt duurzamer reizen steeds belangrijker
- Karlijn Swaen
In mijn keuken
- 25 November 2025
Volg nu het WhatsApp-kanaal van De Hippe Vegetariër!
Heb jij soms geen tijd om dagelijks alle blogs, social posts en recepten bij te houden
- Redactie
Recepten
- 04 May 2026
Aziatische wok met Bimi® broccoli, paksoi en mango
Ken jij Bimi® broccoli al
- Isabel Boerdam
2 Reacties
Zopas dit soepje zelf in elkaar gebokst, en al zeg ik het zelf, hij is ("eigen lof stinkt", zegt het spreekwoord) spijt maar OVERHEERLIJK! 'n Aanrader voor fans van de Mexicaanse keuken!
12:06 19 januari 2024Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.
Super lekker recept, wel de kruiden wat opvoeren ;-)
12:06 19 januari 2024Bedankt voor de tip Esther! :-)
12:06 19 januari 2024Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.
Een reactie geven
Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.