Vegetarisch en goedkoop? Vegetarisch koken hoeft echt niet duur of moeilijk te zijn. Dat laten we je graag zien in onze rubriek met vega budget recepten. Voor 4 personen koken onder de 10 euro met groenten in de hoofdrol, het kan! Vandaag gaan we voor fajita’s!

Benodigdheden
Voor 4 personen
30 minuten bereidingstijd

1 courgette
1 oranje paprika
1 gele paprika
2 rode uien
2 el olijfolie
100 g feta
8 el kwark
sap van 1/4e citroen
1 teentje knoflook, geperst
1 takje peterselie
peper
zout
8 kleine tortilla wraps

Extra
Blender of staafmixer

Tip!
Koop de paprika’s in een verpakking van 3. Deze zijn goedkoper dan wanneer je ze afzonderlijk zou kopen + meer veggies voor in je fajita!

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Snijd de courgette in plakjes, de paprika’s in repen en de rode uien in halve ringen.
3. Doe de gesneden groenten in een kom en meng met 2 el olijfolie, peper en zout.
4. Beleg het ovenrooster met een bakpapiertje en spreid hier de groenten over. Schuif het rooster in de oven en zet de timer op 30 minuten. Schep na 15 minuten de groenten een keertje om.
5. Snijd de feta in blokjes en blend deze samen met 8 el kwark, het citroensap, knoflook, peterselie, peper en zout tot een gladde saus.
6. Verwarm de tortilla’s voor enkele seconden in de oven of magnetron.
7. Beleg de tortilla’s met een flinke dot feta dip en gegrilde groenten. Eet smakelijk!

Heb jij dit vega budget recept gemaakt? Wat vond je er van? Laat het ons weten in een bericht via de website, Instagram of Facebook. We zijn benieuwd!

Print Friendly, PDF & Email
Summary
Recipe Name
Vega budget: fajitas met fetadip en gegrilde groenten
Published On
Total Time
Average Rating
41star1star1star1stargray Based on 1 Review(s)

NIEUWSBRIEF

Schrijf je nu in en ontvang GRATIS 20 pagina’s uit ons boek De Hippe Vegetariër!