Print Friendly, PDF & Email

Vegetarisch én goedkoop? Vegetarisch koken hoeft echt niet duur of moeilijk te zijn. Dat laten we je graag zien in onze rubriek met vega budget recepten. Voor 4 personen koken onder de 10 euro met groenten in de hoofdrol, het kan! Vandaag maken we een all-time favorite gerecht: pizza! Maar dan wel een hele bijzondere variant. Probeer vanavond deze pizza met erwtenhummus, gegrilde paprika en feta!

Ingrediënten
Voor 2 pizza’s
45 minuten bereidingstijd
Koopmans mix voor pizzabodem
250 ml water
2 el olijfolie

Doperwtenhummus
250 g doperwten (diepvries)
1 el tahin
sap van 1 citroen
1 el olijfolie
1 teentje knoflook
0,5 tl komijnpoeder
1 tl peterselie
zout en peper

Toppings
1,5 paprika (in kleuren naar wens)
60 g feta

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 220 ºC. Beleg twee bakplaten met bakpapier.
  2. Kook de doperwten in ruim water in ongeveer 5 minuten gaar. Giet de erwtjes af en spoel na met koud water.
  3. Doe de erwten in een blender. Voeg de tahin, citroensap, olie, knoflook, komijn en peterselie toe en pureer het geheel tot een gladde massa. Voeg eventueel een eetlepel water toe om de spread iets dunner te maken. Breng op smaak met zout en peper.
  4. Doe de bodemmix in een beslagkom en voeg 250 ml water en 2 el olijfolie toe. Kneed het geheel met een mixer tot een soepel deeg en kneed daarna het deeg met de handen goed door. Verdeel het deeg in twee bollen. Leg een bol in het midden van elke bakplaat, bestrooi het deeg met bloem en druk of rol het deeg uit ter grootte van de bakplaat. Vorm een opstaand randje en bestrijk dit met olie. Prik met een vork gaten in de bodem.
  5. Smeer allebei de pizza’s in met 2 eetlepels hummus.
  6. Snijd de paprika’s in blokjes en beleg hier de pizza’s mee. Verkruimel tot slot de feta over de pizza’s en schuif ze in de oven. Bak de pizza’s in circa 30 minuten gaar.

Heb jij dit vega budget recept gemaakt? Wat is jouw favoriete pizza? Laat het ons weten in een bericht via de website, Instagram of Facebook. We zijn benieuwd!

Summary
recipe image
Recipe Name
Vega budget: pizza hummus met gegrilde paprika en feta
Published On
Total Time
Average Rating
0.51stargraygraygraygray Based on 2 Review(s)

NIEUWSBRIEF

Schrijf je nu in en ontvang GRATIS 20 pagina’s uit ons boek De Hippe Vegetariër!