Print Friendly, PDF & Email

Vegetarisch en goedkoop? Vegetarisch koken hoeft echt niet duur of moeilijk te zijn en dat laten we je graag zien in onze rubriek met vega budget recepten. Voor 4 personen koken onder de 10 euro met groenten in de hoofdrol, het kan! Vandaag: roti met tofu!

Ingrediënten
Voor 4 personen
4 rotivellen
1 verpakking tofu, in blokjes
500 g aardappeltjes (voorgekookt)
225 g sperziebonen (vers of diepvries)
100 ml water
1 blokje groentebouillon
2 teentjes geperste knoflook
1 tl uienpoeder
2 tl kerriepoeder
1 tl chilivlokken (optioneel)
4 eieren
zonnebloemolie

Tip: Als je het ei weglaat, is het gerecht veganistisch!

 Bereidingswijze

  1. Zet een grote wokpan op het vuur en doe hier een scheut zonnebloemolie in.
  2. Voeg het bouillonblokje, de knoflook, het uienpoeder en de kerriepoeder toe en bak dit een minuut totdat het een papje geworden is.
  3. Voeg de tofu toe en bak dit twee minuten mee.
  4. Doe de aardappelen erbij en bak dit ongeveer 4 minuten.
  5. Zet ondertussen een pan met water op en kook de eieren 7 minuten.
  6. Voeg de sperziebonen toe en bak dit ongeveer 2 minuten.
  7. Doe hier 100 ml water bij en eventueel de chilivlokken.
  8. Laat dit ongeveer 3 minuten pruttelen met de deksel erop.
  9. Leg de gepelde eieren erin en schep de roti eroverheen zodat ze de smaak opnemen.
  10. Warm het rotivel op in een pan of in de oven.
  11. Schep de roti in een kom en serveer het rotivel ernaast.

P.S. Het is sociaal geaccepteerd dit gerecht met je handen te eten!

Heb jij dit recept of een ander vega budget recept gemaakt? Laat het ons dan weten of stuur een foto van jouw creatie via Facebook of Instagram. We zijn benieuwd!

 

Summary
recipe image
Recipe Name
Vega budget: roti
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)

NIEUWSBRIEF

Schrijf je nu in en ontvang GRATIS 20 pagina’s uit ons boek De Hippe Vegetariër!