Het kleurrijke kookboek Vegan Delight van Saskia Roeda bewijst dat een puur plantaardig dieet helemaal niet saai hoeft te zijn. Het boek staat vol met bourgondische recepten, grotendeels volgens de raw food-keuken, die kunnen helpen om je lichaam en geest te reinigen. Bovendien zijn alle gerechten vrij van tarwe, gluten, lactose en geraffineerde suiker: ideaal voor mensen met allergieën en intoleranties. Vandaag delen we het recept voor deze heerlijke worteltaart.

Wat heb je nodig voor 12 personen?
Voor de bodem:

  • 90 g medjouldadels
  • 200 g winterpeen, geraspt
  • 125 g rozijnen
  • 80 g ananas, gedroogd
  • 250 g walnoten, grofgehakt
  • 150 g amandelen
  • ½ theel. himalayazout
  • 1 theel. kaneel
  • 1 theel. kruidnagels
  • ½ theel. nootmuskaatpoeder
  • 8 druppels stevia
  • stukje gemberwortel van 1,5 cm geschild
  • 175 ml water

Voor de topping: 

  • sap van 1 citroen
  • 2 eetl. kokosboter
  • 130 g paranoten
  • 120 g cashewnoten
  • 60 ml agavesiroop
  • 6 druppels stevia
  • 60 ml water
  • 1½ theel. vanillepoeder

Ook nodig: springvorm Ø 18 cm

Hoe maak je deze worteltaart?

  1. Ontpit de medjouldadels. Houd van de rozijnen, ananas en walnoten 50 gram van elk achter. Mix alle ingrediënten voor de bodem in een keukenmachine tot een grove massa. Voeg daarna de achtergehouden ingrediënten toe en blend nogmaals grof. Druk het deeg uit in een grote spring-vorm en zet hem één uur in de vriezer.
  2. Mix vervolgens alle ingrediënten voor de topping in een keukenmachine tot een glad, romig mengsel. Smeer deze topping over de worteltaart en bewaar de taart in de koelkast of vriezer. In de koelkast blijft de taart twee dagen goed.


Voedingswaarden per portie:
238 kcal, 7 gram eiwitten, 16 gram koolhydraten, 15 gram vetten, 4 gram vezels
Wortels bevatten veel vitamine A, B, C en D en ontgiften de lever.

Heb jij deze worteltaart naar het recept van Saskia Roeda gemaakt? Verras ons dan met een foto van jouw creatie via Facebook, Instagram of Twitter! Ook vragen of opmerkingen zijn altijd welkom. We zijn ontzettend benieuwd!

 

Summary
recipe image
Recipe Name
Vegan Delight: Bugs Bunny Worteltaart
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time

NIEUWSBRIEF

Schrijf je nu in en ontvang GRATIS 20 pagina’s uit ons boek De Hippe Vegetariër!