We merken aan onszelf dat we steeds vaker voor een geheel plantaardige maaltijd kiezen. Daar willen we jou ook graag bij helpen! Niet alleen aan vlees, maar ook aan eieren en zuivel kleeft natuurlijk dierenleed. Bovendien is het niet bepaald milieuvriendelijk. We zullen niet altijd helemaal zonder dierlijke producten eten, maar willen we wel laten zien dat het kan! Vandaag delen we het recept voor Arabische tajine, helemaal vegan!

Dit recept komt uit het boek Easy Vegan 2, geschreven door Living The Green Life. Dit is het plantaardige platform van Nederland dat inspiratie biedt over alles wat met vegan eten te maken heeft! Easy Vegan 2 is het vervolg op hun prijzenwinnende kookboek Easy Vegan. Probeer het recept uit hun nieuwe boek voor deze Arabische tajine nu zelf! “De mix van groenten, peulvruchten en heel veel specerijen zorgt ervoor dat je hele huis heerlijk zal ruiken.”

Ingrediënten
Voor 2 grote eters of 3-4 kleine eters
1 flespompoen
2 el olijfolie, om in te bakken
2 rode uien
2 teentjes knoflook
4 el gewelde blanke rozijnen
1 tl kaneel
1 tl ras el hanout
200 g parelcouscous
400 g kikkererwten, uit pot, uitgelekt

Topping
geroosterd sesamzaad
krulpeterselie
amandelen

Extra benodigdheden
tajine
tip: Je kunt deze tajine ook in een diepe pan maken.

Bereidingswijze

  1. Verwijder de schil en de pitten van de pompoen en snijd hem in kleine stukjes.
  2. Verwarm de olie in een tajine. Pel de uien en snijd ze in ringen. Pel en pers de knoflook. Fruit ze samen 2 minuten in de tajine.
  3. Voeg de pompoen, rozijnen, kaneel en ras el hanout toe, roer alles goed door elkaar en bak het nog 4 minuten. Giet er 750 ml water bij en breng dat aan de kook.
  4. Zet het vuur laag, leg het deksel op de tajine en laat het gerecht ongeveer 25 minuten zachtjes stoven; roer het elke 5 minuten even door.
  5. Bereid intussen de couscous volgens de instructies op de verpakking.
  6. Rooster het sesamzaad in 2 minuten goudbruin.
  7. Roer de kikkererwten door de tajine en stoof ze 10 minuten mee op laag vuur. Schep de couscous door de tajine en serveer met de peterselie, het sesamzaad en de amandelen.

Heb jij dit recept gemaakt? Verras ons dan met jouw creatie in een reactie op de website of een foto op Facebook of Instagram. We zijn benieuwd!

Easy Vegan 2
Living The Green Life
Kosmos Uitgevers
€20,99

Print Friendly, PDF & Email
Summary
Vegan monday: Arabische tajine
Article Name
Vegan monday: Arabische tajine
Description
Wil je vaker plantaardig eten? Probeer dan nu dit recept uit Easy Vegan 2: Arabische tajine, helemaal vegan. Boordevol peulvruchten en groenten!
Author

NIEUWSBRIEF

Schrijf je nu in en ontvang GRATIS 20 pagina’s uit ons boek De Hippe Vegetariër!