Hoofdgerecht
Siciliaans
'Veganista - de Italiaanse plantaardige keuken' is het eerste kookboek van Luna Trapani, jonge eigenaresse van restaurant Spritz in Antwerpen. Met dit boek wil Luna laten zien dat de Italiaanse keuken zich prima leent voor een plantaardige levensstijl. En dat geloven wij zeker! Dat is waarom wij een van haar recepten met jullie delen: Siciliaanse auberginestoofschotel!
Veganista - De Italiaanse plantaardige keuken
Luna Trapani
Uitgever: Terra
EAN: 9789089898463
Ingrediënten
15 minuten voorbereiden
25 minuten koken
Voor
4
personen
Ingrediënten
Bereidingswijze
Stap 1
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op hoog vuur. Voeg de ui, knoflook en bleekselderij toe, als de olie heet is. Breng op smaak met het zout en bak dit alles glazig. Doe de aubergine erbij en bak in 2 minuten goudbruin.
Stap 2
Voeg de tomatensaus en een scheut water toe. Laat het mengsel 15-20 minuten koken of totdat alle groenten gaar zijn. Doe de kappertjes, olijven, pijnboompitten en agavesiroop erbij en laat goed doorwarmen. Haal de pan van het vuur en roer het verse basilicum erdoor.
Tip!
Dit gerecht wordt nog smakelijker als je het een nacht laat staan.
Heb jij dit recept ook gemaakt?
Laat het ons weten in een reactie, op Instagram of Facebook. Wij zijn benieuwd!
Beeld: AI
Gebruik De Hippe Vegetariër als voorkeursbron in Google
Met deze nieuwe functie van Google bepaal je zelf welke bronnen je als eerste ziet wanneer je zoekt. Zo mis je nooit meer de nieuwste vegetarische recepten.
Voeg De Hippe Vegetariër toe als Google-favoriet
Lees ook
Op reis
- 02 May 2026
Duurzamer op vakantie? Jong en oud maken daarin heel andere keuzes
Voor veel Nederlanders wordt duurzamer reizen steeds belangrijker
- Karlijn Swaen
In mijn keuken
- 25 November 2025
Volg nu het WhatsApp-kanaal van De Hippe Vegetariër!
Heb jij soms geen tijd om dagelijks alle blogs, social posts en recepten bij te houden
- Redactie
Recepten
- 04 May 2026
Aziatische wok met Bimi® broccoli, paksoi en mango
Ken jij Bimi® broccoli al
- Isabel Boerdam
5 Reacties
voortreffelijk,een aanrader voor een ieder
21:56 16 mei 2024Hi Ben, Goed om te lezen! We hopen dat je er nog vaak van zal genieten. Liefs, Karlijn
11:09 22 mei 2024Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.
Mmmm.. ik vond hem erg lekker!
11:40 19 januari 2024Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.
Denk dat ik de aubergine de volgende keer rooster. Vond het niet echt een top recept helaas
11:40 19 januari 2024Beste Chrissie, Wat jammer om te horen! Kan gebeuren natuurlijk en wellicht dat het roosteren van de aubergine een betere bereiding is. :-) Succes! Groetjes, Daniëlle
11:40 19 januari 2024Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.
Een reactie geven
Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.