Print Friendly, PDF & Email

De zomervakantie zit er helaas weer op. En ook al was het misschien een andere vakantie dan normaal, wat hebben we genoten! We zijn op vakantie gegaan in eigen land, hebben gebarbecued in het park en tot laat geborreld met vrienden. Een heerlijke periode waarin we allemaal weer een beetje tot rust konden komen. Maar nú is het weer tijd voor lekker normaal. Om jullie weer een beetje op de rit te helpen, delen wij de komende paar weken een aantal heerlijke en voedzame recepten met jullie. Ga voor een goede start met deze vega caesar salade!

Ingrediënten
Voor 4 personen
4 kleine of 1 grote romaine sla
1 komkommer
2 meergranenbroodjes (om croutons van te maken)
4 eieren
200 g kikkererwten
80 g snippers Parmezaanse kaas
2 el olijfolie

Voor de dressing
sap van 1 citroen
1 el extra vergine olijfolie
1 teen knoflook (fijngehakt)
2 tl mosterd
2 el mayonaise
2 el crème fraîche
peper en zout

Bereidingswijze

  1. Kook de eieren 7 à 8 minuten in een steelpannetje. Snijd de broodjes in blokjes, in gewenste grootte voor de croutons. Verhit een koekenpan met 2 eetlepels olijfolie en bak de blokjes knapperig tot croutons. Schud de pan regelmatig om verbranding te voorkomen.
  2. Laat de kikkererwten uitlekken en snijd de komkommer in halve maantjes.
  3. Voor de dressing meng je het citroensap, de olijfolie, geperste knoflook, mosterd, mayonaise, crème fraîche en peper en zout.
  4. Pel de eieren en snijd deze in kwartjes.
  5. Scheur de salade in stukken en verdeel deze over 4 borden of doe in een grote kom. Verdeel daarna de komkommer, kikkererwten en de eieren over de sla.
  6. Verdeel als laatste de croutons, Parmezaanse kaas en de dressing over de salade.

Heb jij deze caesar salade gemaakt? Laat het ons weten via een reactie op de website of via Facebook of Instagram. Wij zijn benieuwd!

PS. Wil jij blijvend minder vlees eten en vaker vegetarisch, maar lukt het je niet om je eetpatroon te veranderen? Of heb je een vriend(in) die hulp kan gebruiken? Koop dan nu onze online cursus vleesminderen in 15 dagen! Je krijgt 5 euro korting met code DEHIPPEVEGETARIER. Na de cursus geniet je gegarandeerd van een nieuw eetpatroon!

 

Summary
recipe image
Recipe Name
Vegetarische caesar salade met kikkererwten
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time

NIEUWSBRIEF

Schrijf je nu in en ontvang GRATIS 20 pagina’s uit ons boek De Hippe Vegetariër!