Witlof-venkelsalade met bramen en frambozen

Deze frisse en fruitige salade doet het, door de combinatie van bitter en zoet, eigenlijk overal goed bij. Een instant klassieker dus, die ook nog eens hoge voedingswaarde heeft door de toevoeging van Beluga linzen.

Wat heb je nodig voor de witlof-venkelsalade?

320 g Beluga linzen

1 venkel

1 witlof

1 appel

½ krop lollo rosso

1 doosje frambozen

1 doosje bramen

4 el crème fraîche

sap van ½ citroen

1 el olijfolie

1 el honing

bosje waterkers

Extra nodig:

keukenmachine of staafmixer

Hoe maak je de witlof-venkelsalade?
Bereid de linzen volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen. Snij de venkel en witlof in flinterdunne plakken. Snij de appel in dunne plakken en vervolgens in partjes. Was de lollo rosso en scheur in grove stukken. Pureer voor de dressing 6 frambozen samen met de crème fraîche, citroensap, olijfolie en honing kort in een keukenmachine of met een staafmixer. Meng de venkel, witlof, appel en lollo rosso door de linzen en schenk er de dressing over. Garneer met de overige frambozen, bramen en waterkers.

Heb jij dit recept gemaakt? Verras ons dan met een foto van jouw creatie via Facebook, Instagram of Twitter! Ook vragen of opmerkingen zijn altijd welkom. We zijn ontzettend benieuwd!