Print Friendly, PDF & Email

Met dit recept maak je een verrukkelijk ontbijtje, vol vitaminen! Deze yoghurt-kiwi ontbijtcake met aardbeien is helemaal niet zo moeilijk te maken, maar ziet er wel bijzonder mooi uit. En, het het smaakt geweldig! Door de Zespri SunGold kiwi’s is de cake lekker fruitig van smaak en krijg je een goede dosis vitamine C binnen. Je ontbijt is een feestje met deze zomerse ontbijtcake!

Zomers ontbijt met Zespri kiwi
Is het niet heerlijk om een zomerdag te starten met een zoet, fris ontbijtje? De kiwi’s van Zespri zijn daar ideaal voor! Ze zijn niet alleen lekker zoet, maar ook heel gezond. Je verwacht het misschien niet, maar in dat bruine, harige balletje zit onwijs veel vitamine C! SunGold kiwi’s bevatten per 100 gram drie keer zoveel vitamine C als een sinaasappel, en vitamine C draagt bij aan de versterking van het afweersysteem. Een Green kiwi zit boordevol vezels en bevat het enzym actinidine, wat de spijsvertering kan bevorderen. Met dit zomerontbijt recept met de Zespri kiwi begin je je dag goed, want je dagelijkse behoefte aan vitamine C heb je in ieder geval al binnen!

Ingrediënten
4 Zespri SunGold kiwi’s
2 eieren
1 rijpe banaan, geprakt
250 g Griekse yoghurt (+ extra om te serveren)
225 g bloem
125 g aardbeien
75 g havermout
2 tl bakpoeder
1 tl vanille extract
½ tl baking soda
¼ tl zout

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180 ºC of 160 ºC Vet een cakeblik in met olie.
2. Hak ondertussen de aardbeien en 2 van de kiwi’s in kleine blokjes. Snijd de andere 2 kiwi’s in plakjes.
3. Zeef de bloem, bakpoeder en baking soda in een mengkom. Voeg hier ook de havermout en zout aan toe. Meng in een aparte kom de Griekse yoghurt, eieren, vanille extract en de geprakte banaan.
4. Voeg het bloemmengsel langzaam bij het yoghurtmengsel en roer dit goed door. Voeg als laatste de helft van de kiwi blokjes en de helft van de aardbei blokjes toe.
5. Doe het beslag in het ingevette cakeblik. Leg hier ook speels de kiwiplakjes op. Bak 40 minuten af in de midden van de oven. Gebruik een satéprikker om te controleren of de cake gaar is.
6. Serveer de cake met Griekse yoghurt en de rest van de kiwi blokjes en aardbei blokjes.

Tip! Zijn de aardbeien uit het seizoen? Vervang dan de aardbeien door frambozen.

Ga jij deze heerlijke yoghurt-kiwi ontbijtcake proberen? Wat is jouw favoriete ontbijtrecept? Laat het ons weten in een reactie, via Facebook of Instagram. We zijn benieuwd!

 

Summary
recipe image
Recipe Name
Yoghurt-kiwi ontbijtcake met aardbeien
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
Average Rating
4.51star1star1star1star1star Based on 8 Review(s)