Print Friendly, PDF & Email
4.5/5 - (2 stemmen)

Eerder deze maand legde Eke van Koken met Kennis ons uit hoe je ijs maakt zonder ijsmachine op drie verschillende manieren. Één van die manieren is het toevoegen van vet, suiker en lucht voordat je ijs in de vriezer gaat. Precies op die manier wordt deze aardbeienparfait met roze peper en witte chocolade gemaakt. Niet gezond, wel ongelofelijk lekker en leuk om te maken!

Leuk weetje over roze peper
Roze peper is eigenlijk geen echte peper. Deze gedroogde besjes zijn afkomstig van een struik die groeit in Midden en Zuid Amerika. Roze peper is veel milder dan de andere pepersoorten. Deze subtiele smaak gaat goed samen met witte chocolade zoals in dit recept van de aardbeienparfait!

Wat heb je nodig?
Voor 4 personen
500 g aardbeien
75 g geleisuiker
100 g suiker
sap en schil van 1 limoen
4 eierdooiers
4 dl slagroom
150 g witte chocolade, grof gehakt
1 el roze peper korrels

Hoe maak je het?
Stap 1: Halveer 300 g van de aardbeien en breng ze met 2 el water en de geleisuiker aan de kook. Laat de aardbeien 4 minuten koken en pureer met een staafmixer. Doe over in een kom en laat de puree afkoelen.
Stap 2: Kook de suiker met 2 el water en het limoensap in een steelpan met dikke bodem tot een heldere siroop. Draai het vuur laag en laat de siroop ± 10 min. pruttelen (of kook tot een temperatuur van 118° C)
Stap 3: Klop met de mixer de eierdooiers luchtig en schenk hier de suikersiroop in een dunne straal bij. Voeg de limoenrasp toe en ga door met mixen tot het mengsel is afgekoeld.
Stap 4: Sla de slagroom lobbig en spatel deze samen met de witte chocolade en roze peper korrels door de eiercrème. Spatel vervolgens de aardbeienpuree losjes door het slagroommengsel. Het is de bedoeling dat de fruitpuree en room niet goed mengen zodat er mooie rode swirls in de parfait komen.
Stap 5: Bekleed de vorm met plastic folie en schenk de parfaitbasis in de cakevorm. Dek af met de plastic folie en vries de parfait ± 6 uur in tot deze stevig is.
Stap 6: Houd de buitenkant van de vorm even onder de warme kraan en los de parfait uit de cakevorm op een plank. Snijd de parfait in plakken en serveer ze met de rest van de aardbeien.

Ben jij ook zo dol op ijs maar heb je geen ijsmachine? Dit is de oplossing! Ga jij deze overheerlijke aardbeienparfait maken? Laat het ons weten in een reactie of via Facebook, Instagram of Twitter. We zijn heel benieuwd!

Summary
recipe image
Recipe Name
Zonder ijsmachine: aardbeienparfait met roze peper en witte chocolade
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)