IMG_3589Regelmatig test ik op woensdag een vleesvervanger die verkrijgbaar is in de supermarkt: van Tivall tot Valess, van Maza tot De Vegetarische Slager en van Koolen1981 tot Vivera. Net zo lang tot ik ze allemaal gehad heb en we van alle varianten de smaak, eigenschappen en voedingswaarde kennen. Zo hoef je nooit meer twijfelend voor dat schap-van-oneindige-vreemde-mogelijkheden te staan.

Vegetarische lupine worstjes van Vivera
Vivera is vleesvervangermerk dat al sinds mijn geboortejaar 1990 vleesvervangers maakt! Hierbij hebben ze zowel vegetarische producten, als 100% plantaardig, als biologisch en op basis van lupine. Ook perfect voor de vegan dus! Onlangs hebben ze hun hele collectie voorzien van nieuwe verpakkingen, dus ze zijn niet meer te missen in het schap. Vandaag een van Vivera’s worstjes (ja, ze hebben verschillende soorten): de lupine worstjes, op basis van een vlinderbloemgewas dat bijzonder rijk is aan eiwitten en daarom een uitstekend plantaardig alternatief is voor vlees. De bloem zit vol gezonde voedingsvezels, bevat nagenoeg alle aminozuren die een mens nodig heeft, en amper vet. Daarnaast wordt deze lokaal geteeld. Een ideale basis voor een goede vleesvervanger dus!

Smaak, structuur en toepassing
De lupine worstjes van Vivera zijn echt een kriem in de pan. Misschien ligt het aan mijn bakkunsten, maar iedere keer blijven ze kleven en daarna zijn ze zwart aan een van de zijden. Een alternatief is om ze in de heteluchtoven te bakken, dat heb ik nog niet geprobeerd, maar is misschien wel de moeite waard. Qua smaak zijn ze niet helemaal mijn favoriet. Nu moet ik eerlijk bekennen dat ik tot nu toe zelden fan ben geweest van een worstje van welk merk of soort dan ook, dus misschien zijn jullie dit helemaal niet met mij eens. Het korstje blijft zacht, niet knapperig, de smaak is neutraal, maar voor mijn gevoel een beetje ongaar (dit kan dus ook liggen aan de bakperikelen). Verder zijn ze absoluut niet vies, maar een beetje vreemd in mijn ogen. Ik kan me wel voorstellen dat ze lekker zijn wanneer je ze door een stamppot snijdt, maar los bij een salade zijn ze niet mijn ding. Je moet ze echt ergens in verwerken, dan geeft het een extra smaak aan je gerecht.

Voedingswaarde
Deze lupine worstjes bestaan voor 57% uit lupine- en erwteneiwit en voor 12% uit kaas, aangevuld met ijzer en vitamine B12. Als we kijken naar de voedingswaarde dan bevat een pakje vier worstjes van ieder 40 gram, met 85 calorieën en 4,3 gram vet per worstje. Dit is een prima voedingswaarde, want afhankelijk van je maaltijd heb je aan één of maximaal twee worstjes wel genoeg. In ieder geval is dit aanzienlijk veel minder dan de braadworst en rookworst die ik eerder testte van Tivall, die tweede bevatte 295 calorieën per worst wat ik echt schrikbarend vond. Dus ik ben heel benieuwd wat jullie van deze lupine worstjes vinden en wat jullie favoriete vleesvervanger-worstje is!

Voor de veganist: de lupine worstjes bevatten helaas kippen-eiwit en kaas, dus no go. Vivera heeft speciale 100% plantaardige producten, die zijn wel geschikt en herkenbaar aan de verpakking.
Voor gluten-allergie: de lupine worstjes bevatten helaas tarwevezels, dus no go.

Het assortiment van Vivera wordt wisselend verkocht bij de grote supermarkten zoals de Albert Heijn, de Jumbo, de DEEN, de Vomar en de Plus.

Heb jij deze vleesvervanger ook geprobeerd? Ik ben ontzettend benieuwd wat je ervan vond! Laat het mij weten via Facebook, Twitter of in een reactie.

Summary
recipe image
Recipe Name
Lupine worstjes Vivera
Published On

NIEUWSBRIEF

Schrijf je nu in en ontvang GRATIS 20 pagina’s uit ons boek De Hippe Vegetariër!