Little Green Kitchen: spinazie cottagecheese wafels

Little Green Kitchen is het vegetarische kookboek dat helemaal kids-proof is! David Frenkiel & Luise Vindahl zijn het duo achter Green Kitchen Stories en brachten met Little Green Kitchen een nieuw boek uit. Wij konden ons geluk niet op! De kookboeken van het gelijknamige blog Green Kitchen Stories staan namelijk boordevol vegetarische recepten. Vandaag delen wij het recept voor spinazie cottagecheese wafels! Benieuwd wat wij vonden van de rest van Little Green Kitchen? Lees hier de review. Ingrediënten voor 4 personen Voor de wafels: 4 eieren 1 grote banaan, gepeld en in grove stukken 2 handenvol spinazie (50 g), in grove stukken 125 g amandelmeel 125 g cottagecheese ½ tl bakpoeder ¼ tl zeezout kokosolie of boter Voor de toppings (ter inspiratie): frambozen-chiajam, bv volgens dit recept pindakaas met stukjes, plakjes banaan en kokosrasp Turkse of Griekse yoghurt, extra vierge olijfolie en hummus geroosterd amandelschaafsel geprakte avocado’s, kiemen en gedopt hennepzaad ricotta, blauwe bessen en grof gehakte pistachenoten Bereidingswijze

1. Verwarm het wafelijzer voor.


2. Breek de eieren in een blender of foodprocessor, voeg de rest van de ingrediënten toe, behalve de olie of boter, en mix.


3. Bestrijk het wafelijzer als het heet is met wat olie of boter.


4. Schenk zoveel beslag in het wafelijzer dat het er helemaal mee is bedekt, sluit het en bak een paar minuten tot de wafels goudkleurig zijn.


5. Herhaal met de rest van het beslag. Dien warm op, met de topping die je lekker vindt.

Tip voor helpende handjes! Een wafelijzer is heet, dus houd jonge kinderen op afstand. Laat ze in plaats daarvan helpen met het beslag. Ze kunnen ook alle toppings op tafel zetten. Heb jij dit recept of een ander recept uit Little Green Kitchen gemaakt? Wat vond je ervan? Laat het ons weten in een berichtje via de website, Instagram of Facebook. We zijn benieuwd! Little Green Kitchen David Frenkiel & Luise Vindahl Uitgeverij Becht ISBN: 9789023016052 Prijs: 24,99

Op zoek naar een manier om thuis wafels te maken? In dit artikel bespreken we onze favoriete wafelijzers!