‘De plantaardige keuken is makkelijk, lekker en smaakvol.’ In Vegan East laat Milou van der Will ons kennis maken met de Indonesische keuken. Een boek vol met allerlei lekkere recepten om mee te experimenteren. Vandaag delen wij een van deze recepten, namelijk: sticky crispy aubergine! Meer weten over Vegan East? Lees dan hier onze review.

Ingrediënten
Voor 4 personen
2 aubergines, in plakken
1 tl zout + extra
50 g bloem
110 ml havermelk
3 el sojasaus
75 g panko
1 el arachideolie
2 knoflooktenen, fijngesneden
1 rode peper, fijngesneden
4 el ketjap manis
1 el tomatenpuree
1 tl tamarindepasta
2 el ahornsiroop
60 ml water
1 tl maïzena + 2 tl water
1 el sesamzaadjes, geroosterd, ter garnering
1 handje verse kruiden, ter garnering
witte rijst, om erbij te serveren
1 zakje emping, om erbij te serveren

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor tot 180 °C.
2. Leg een schone theedoek op een snijplank. Leg de plakjes aubergine naast elkaar op de doek. Bestrooi met zout, keer om, en bestrooi nogmaals. Dek af een tweede schone theedoek en zet er iets zwaars (zoals een gietijzeren pan) bovenop. Laat 10 minuten staan.
3. Maak een beslag van de bloem, havermelk, 1 theelepel zout en 1 eetlepel sojasaus. Strooi de panko op een bord.
4. Veeg het zout grotendeels van de aubergine. Haal de plakken door het beslag en vervolgens door de panko. Leg naast elkaar op een bakplaat met bakpapier. Bak 20 minuten in de oven tot het beslag goudbruin kleurt.
5. Maak ondertussen de saus. Verhit de olie in een wok. Fruit de knoflook en rode peper. Voeg de ketjap, de rest van de sojasaus, tomatenpuree, tamarindepasta, ahornsiroop en 60 ml water toe. Laat zachtjes koken. Maak een papje van de maïzena en 2 theelepels water. Voeg toe aan de saus en laat binden. Leg de aubergine voorzichtig in de saus en wentel totdat elk plakje bedekt is met saus. Garneer met sesamzaadjes en verse kruiden. Serveer direct, met rijst en emping.

Heb jij dit recept ook gemaakt? Of een ander recept uit Vegan East? Laat het ons weten in een reactie, op Instagram of Facebook. Wij zijn benieuwd!

PS. Wil jij blijvend minder vlees eten en vaker vegetarisch, maar lukt het je niet om je eetpatroon te veranderen? Of heb je een vriend(in) die hulp kan gebruiken? Koop dan nu onze online cursus vleesminderen in 15 dagen! Je krijgt 5 euro korting met de code DEHIPPEVEGETARIER. Na de cursus geniet je gegarandeerd van een nieuw eetpatroon! 

Vegan East
Milou van der Will
Uitgever: Good Cook B.V.
EAN: 9789461432391
Prijs: €25,95

Summary

Recipe Name

Vegan East: sticky crispy aubergine

Lauren Kreijger

Published On

2020-10-06

Average Rating

3.5 Based on 8 Review(s)