11 x recepten met paddenstoelen

Paddenstoelen

Paddenstoelen zijn een geweldige toevoeging aan vegetarische gerechten, omdat ze zoveel smaak en structuur geven aan het gerecht. En er zijn zoveel verschillende soorten paddenstoelen te vinden in de supermarkt!

Oesterzwammen zijn bijvoorbeeld ideaal om te bakken en doen qua textuur een beetje denken aan vlees. Dit zorgt ervoor dat ze perfect zijn voor bijvoorbeeld een plantaardige variant van 'pulled pork'. Portobello’s kun je vullen met allerlei lekkers, zoals Parmezaanse kaas, noten en kruiden, en ze zijn geweldig als hoofdgerecht.

Kastanjechampignons hebben een iets diepere smaak dan de gewone witte champignon, en doen het fantastisch in stoofschotels of risotto’s. Eekhoorntjesbrood (porcini) voegt een intense, aardse smaak toe aan gerechten, zoals in pasta’s en soepen. Met paddenstoelen kun je super makkelijk een lekker gerecht op tafel zetten, zonder dat je het vlees mist.

Onze favoriete paddenstoelen recepten

Kaastosti's met paddenstoelen

Een heerlijk broodje voor de lunch: deze kaastostis' met paddenstoelen. Een goede kaastosti moet knapperig zijn aan de buitenkant en zacht en smeuïg aan de binnenkant. Deze variant haalt inspiratie uit zowel een Italiaanse antipasti als een klassieke Engelse kaastosti met de zoetzure smaak van Branston pickle.

Avocadotoast met paddenstoelen

We blijven nog even bij het lunchmoment. Deze avocadotoast met kastanjechampignons is namelijk echt heerlijk voor een snelle, lekkere lunch. Heerlijke gebakken paddenstoelen in een knoflook-balsamico dressing. 

Tagliatelle met truffel-roomsaus en paddenstoelen

Een goed pasta gerecht mag natuurlijk niet ontbreken! Deze vegen tagliatelle met truffel-roomsaus en, natuurlijk, paddenstoelen is een echte liefhebber op onze redactie. En wat betreft de paddenstoelen? Je hoeft ze enkel in plakjes te snijden en aan te bakken en klaar is kees!

Gevulde pompoen met paddenstoelen en kikkererwten

Een superlekker herfst recept is deze gevulde pompoen met padddenstoelen en kikkererwten. Dit gerecht zit bomvol warme smaken en zal bij iedereen aan tafel een lach op het gezicht toveren. Klaar om te genieten?

Knolselderij-champignonsoep met broodjes

Champignons doen het goed in soepen. Zo ook in deze soep met knolselderij! Perfect voor de koudere dagen, of als heerlijke lunch. En het allerfijnste vinden wij misschien wel dat deze soep zo op tafel staat! De ultieme herfst soep dus!

Herfstsalade met vijgen en paddenstoelen

Nog zo'n fantastisch herfst recept: deze salade met vijgen en paddenstoelen. Deze salade is ideaal als voorgerecht, maaltijdsalade of hoofdgerecht. Hij is snel te bereiden en valt altijd in de smaak, zelfs na een drukke school- of werkdag.

Gevulde champignons

Gevulde champignons zijn een populair tapashapje, vaak geserveerd in tapasbars en op borrels. Ze zijn veelzijdig en kunnen op verschillende manieren worden gevuld. Vandaag vullen we ze met knoflook, en geen zorgen—zodra iedereen er een heeft geproefd, merk je niets meer van de geur!

Risotto met champignons, wortel en geroosterd amandelschaafsel

Risotto met champignons kennen we wel uit de Italiaanse keuken. Vaak bereidt met spinazie. Maar een risotto met rode wijn? Dit recept voor een risotto met champignons, wortel en amandelschaafsel zal iedereen bij jou thuis verrassen. Benieuwd geworden? Klik dan snel verder!

Portobello burgers

Deze portobello burgers met guacamole zijn een heerlijk en gezond vegetarisch alternatief voor een klassieke burger. Ze zijn sappig, smaakvol en gemakkelijk te bereiden. Lees hieronder hoe je dit smakelijke gerecht zelf kunt maken!

Vegan tonijnburger met shiitake

We snappen dat shiitake misschien niet op jouw dagelijkse boodschappenlijstje staat. Toch is deze plantaardige burger het perfect recept om deze paddenstoelsoort eens te proberen. Een heerlijk alternatief voor traditionele tonijnburgers, met dezelfde rijke zeevruchtensmaak, maar zonder milieuschade.

Oesterzwam shoarma

Nog zo'n recept dat laat blijken dat je helemaal geen vlees nodig hebt! Oesterzwammen zijn namelijk een perfecte vervanger, vanwege hun vlezige textuur. En je kunt er dus heel makkelijk shoarma van maken. Door de oesterzwammen in reepjes te scheuren, te marineren en vervolgens te bakken, maak jij in een handomdraai werkelijk de lekkerste shoarma die je ooit hebt geproefd!