Print Friendly, PDF & Email
4/5 - (18 stemmen)

Deze vrolijke, hartige worteltaart is ideaal voor de lunch of als hoofdgerecht met een lekkere salade. Daarnaast is hij dankzij de oranje kleur natuurlijk perfect voor Koningsdag. Deze spiraaltaart ziet er misschien ingewikkeld uit, maar niets is minder waar. Lees hier hoe je hem zelf maakt!

Ingrediënten
voor 1 taart
1 sinaasappel, rasp
500 g wortels, in linten
120 g haver fraîche
1 tl kerriepoeder
3 cm gember, geraspt
zonnebloemolie
zout en peper

voor het deeg
150 g volkorenmeel
100 g havervlokken
100 g margarine
1 tl gemalen nootmuskaat
1 tl zout

voor de gekarameliseerde ui
2 rode uien, in ringen
2 el balsamicoazijn

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
  2. Doe de ingrediënten voor het deeg in een kom en kneed tot er een samenhangend deeg ontstaat. Als het deeg te droog is, voeg dan per eetlepel koud water toe. Druk het deeg in een ingevette springvorm en bedek ook de randen. Zet even in de koelkast.
  3. Meng de haver fraîche met de gember, sinaasappelrasp en de kerriepoeder in een kom tot een egale massa. Proef en breng op smaak met zout en peper en verdeel dit over de taartbodem. Leg de wortellinten er in een spiraalvorm op, begin in het midden en werk naar de rand toe. Gebruik een kwast om de wortellinten in te smeren met zonnebloemolie en bak de taart in 45 minuten goudbruin in het midden van de voorverwarmde oven.
  4. Karamelliseer ondertussen de ui. Verhit zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoge temperatuur en fruit de ui 6 minuten totdat deze glazig begint te worden. Verlaag de temperatuur, voeg de balsamicoazijn toe en bak het nog 20 minuten totdat de uien gekarameliseerd zijn. Roer af en toe door. Proef en breng op smaak met zout en peper.
  5. Garneer de taart met de gekarameliseerde ui en serveer zowel warm als koud!

Heb jij dit recept gemaakt? Laat het ons weten in een reactie of op Facebook. Of tag ons op Instagram met @dehippevegetarier of #dehippevegetarier. Wij zijn benieuwd!

 

Summary
recipe image
Recipe Name
Hartige worteltaart met gekarameliseerde ui
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
Average Rating
31star1star1stargraygray Based on 9 Review(s)