Print Friendly, PDF & Email

Vandaag staat er vegetarische kimchi ramen op het menu. Ken jij ramen al? Ramen is de Japanse noedelsoep waarbij de bouillon en de toppings erg belangrijk zijn. Hierin heb je vele varianten, waarmee je eindeloos kunt variëren. Nadat je de bouillon hebt gekookt, krijg je een intense smaak waardoor je weinig kruiden hoeft toe te voegen. Lekker gezond met veel groenten: Japanse ramen!

Wat heb je nodig?
Voor 4 personen:
4 porties ramen noedels
2 liter groentebouillon (bijvoorbeeld zelfgemaakte paddenstoelen-bouillon)
6 eetlepels Koreaanse chilipasta (gochujang)
4 theelepels gember, geraspt
4 eetlepels sojasaus 

Toppings:
200 g kimchi (van de toko of zelfgemaakt)
Gepocheerd ei 
125 g taugé
150 g sperziebonen, in stukken van 4 cm
150 g broccoli, in roosjes

Hoe maak je deze kimchi ramen?

  1. Zet een pan met water op het vuur. Zet ook een schaal met ijswater neer. Wanneer het water in de pan kookt, blancheer je hierin de broccoli, sperziebonen en de taugé. Blancheer deze 2-3 minuten en plaats deze daarna direct in ijswater, dit stopt het kookproces. Zet apart.
  2. Verhit ondertussen de bouillon. Wanneer de bouillon het kookpunt bereikt, zet je deze zachter. Op laag vuur voeg je de gember, sojasaus en Koreaanse chili-pasta toe. Laat het mengsel ongeveer 10 minuten op laag vuur pruttelen.
  3. Pocheer ondertussen het perfecte ei. Hier zie je hoe je dit heel makkelijk zelf kunt doen.
  4. Kook de noedels in dezelfde pan ongeveer 1 minuut. Kijk altijd even op de verpakking, de ene noedels zijn de andere niet en kunnen in kooktijd afwijken.
  5. Serveer de ramen in een ruime kom, plaats hierin de noedels, kimchi, taugé, sperziebonen, broccoli en gepocheerde eieren. Giet de bouillon in de kom en serveer direct!

Smakelijk!

Heb jij dit recept gemaakt? Verras ons dan met jouw creatie op Facebook, Instagram of Twitter. We zijn benieuwd!

Summary
recipe image
Recipe Name
Japanse kimchi ramen
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time

NIEUWSBRIEF

Schrijf je nu in en ontvang GRATIS 20 pagina’s uit ons boek De Hippe Vegetariër!