Wij zijn stiekem dol op kruidenboter! Wie niet?! We weten nog dat we dat vroeger altijd kregen in de pizzeria bij ons in het dorp. Het is natuurlijk nog steeds heerlijk, maar zou we kiezen tegenwoordig toch liever voor een plantaardige variant met minder verzadigde vetten. Dus gingen we aan de slag! Tadaa: 5 x goed smeerbare, kruidenboter-like brood spreads, maar dan vegan en verantwoord!
De basis: plantaardige olie
We schreven al eens eerder een artikel over hoeveel troep er nu echt in margarine zit. Het zal je misschien verrassen, maar dat bleek ongelofelijk mee te vallen! Margarine heeft een basis van plantaardige oliën (zonnebloem-, koolzaad- en lijnzaadolie), aangevuld met water, een piepklein beetje tropische olie (palm- of kokosolie), een bindende factor (uit zonnebloempitten), citroensap en wortelsap. Kortom: 100% plantaardig én dankzij die plantaardige oliën rijk aan omega 3, bevat omega 6, én veel lager in verzadigde vetten dan echte kruidenboter. Dit was onze inspiratie: zou ik dit ook zelf kunnen maken?
De techniek: hoe bind je plantaardige olie?
Omdat margarine in een fabriek wordt gemaakt, lijkt het een heel technisch (misschien zelfs chemisch) proces. Maar is dat ook echt zo? We brachten een bezoekje aan de Becel-fabriek om te zien hoe het nu precies gemaakt wordt, en of we dat thuis ook zouden kunnen. Wat bleek? De techniek om van plantaardige olie een smeerbare spread te maken is helemaal niet zo chemisch of ingewikkeld. Je kunt het zelfs in je eigen keuken nabootsen, want de stappen zijn eigenlijk hetzelfde als in de fabriek, alleen gebeurt het daar op grote schaal. Het werkt als volgt:
Maak je basis in 10 minuten
Ingrediënten
Voor
4
personen
Ingrediënten voor 1 klein bakje
TIP
Deze broodspread kan je gemakkelijk enkele dagen bewaren in de koelkast! Dus wil je gelijk een grotere hoeveelheid maken (of voor een groot gezelschap), doe dan dit recept x 4.
Bereidingswijze
Stap 1
Vul een kom met koud water met ijsblokjes en leg daarin een kleiner kommetje (au bain marie).
Stap 2
Doe alle ingrediënten in het kommetje en meng.
Stap 3
Voeg de ingrediënten voor je smaak naar keuze toe, varieer naar hartenlust als je eigen ideeën hebt!
Stap 4
Roer je mengsel voortdurend totdat het geheel begint te stollen (doordat de kokosolie weer hard wordt) en je een fijne spread-structuur krijgt.
Duurt het lang? Zet het dan even in de koelkast.
Stap 5
Proef, pas de smaak naar wens aan en smeren maar!
Kies je smaak
- Bieslook & citroenrasp :1 eetlepel verse bieslook (fijngesneden) + 1 theelepel citroenrasp
- Geroosterde paprika & olijven: 1 eetlepel geroosterde paprika (fijngesneden) + 3 kalamata olijven (fijngesneden)
- Rode peper, knoflook & chilivlokken: 1 theelepel rode peper (fijngesneden) + 1 teentje knoflook (geperst) + chilivlokken naar smaak
- Koriander & Ras el Hanout: 1 eetlepel verse koriander (fijngesneden) + ½ theelepel Ras el Hanout
- Zongedroogde tomaat en basilicum: 1 eetlepel zongedroogde tomaat (fijngesneden) + 1 eetlepel basilicum (fijngesneden)
Heb jij dit recept gemaakt?
Laat ons weten wat je ervan vond in een reactie, op Facebook of op Instagram. We zijn ontzettend benieuwd!
Lees ook
Op reis
- 02 May 2026
Duurzamer op vakantie? Jong en oud maken daarin heel andere keuzes
Voor veel Nederlanders wordt duurzamer reizen steeds belangrijker
- Karlijn Swaen
In mijn keuken
- 25 November 2025
Volg nu het WhatsApp-kanaal van De Hippe Vegetariër!
Heb jij soms geen tijd om dagelijks alle blogs, social posts en recepten bij te houden
- Redactie
Recepten
- 04 May 2026
Aziatische wok met Bimi® broccoli, paksoi en mango
Ken jij Bimi® broccoli al
- Isabel Boerdam
1 Reacties
Leuk om zelf wat smeerseltjes te maken. Vooral de zongedroogde tomaat versie klinkt goed :D
12:06 19 januari 2024Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.
Een reactie geven
Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met een *.