Print Friendly, PDF & Email

Er zijn ontzettend veel soorten van één product beschikbaar en de keuze in de supermarkt is overweldigend. Maar waarom zijn er nou eigenlijk zoveel verschillende soorten en wat is nu precies het verschil? Alle soorten kunnen verschillen in vorm, prijs, voedingswaarden maar ook in gebruik: welke soort kan je waar het beste voor gebruiken? Wij zoeken dit voor je uit en zetten alle soorten yoghurt op een rijtje!

Wat is yoghurt precies?
Yoghurt is een melkproduct dat bestaat uit melk en melkzuur. Melkzuur is een organische verbinding die ervoor zorgt dat er uit melk yoghurt ontstaat. Bij het maken van yoghurt wordt de lactose (melksuiker) uit de melk namelijk omgezet in melkzuur. Hierdoor krijgt yoghurt zijn consistentie en typische zure smaak. In sommige gevallen wordt het vastestofgehalte verhoogd door het vocht (wei) uit de yoghurt te zeven. Hierdoor wordt de yoghurt dikker, romiger en smakelijker. De verschillende soorten yoghurt onderscheiden zich in vetgehalte. Lees hier meer over verschillende soorten yoghurt!

Magere yoghurt (koe)
Magere yoghurt is een van de meest vloeibare soorten yoghurt. De yoghurt wordt gemaakt van afgeroomde melk met weinig melkvet (magere melk). Magere yoghurt heeft een vetpercentage van <1%.

De voedingswaarden van deze yoghurt zien er als volgt uit: per 100 g bevat het product 37 kcal, 0,1 g verzadigd vet, 0,1 g zout en 4 g eiwitten.

Erg lekker in:

IJs van yoghurt met pistache en amandelen

Volle yoghurt (koe)
Volle yoghurt wordt gemaakt van volle melk en melkzuurbacteriën. Maar de ene volle yoghurt is de andere niet. Zo is er namelijk nog een verschil tussen stand- en roeryoghurt. Hierbij worden er verschillende verwarmingstemperaturen toegepast om een bepaalde structuur te krijgen.

De voedingswaarden van volle yoghurt zien er als volgt uit: per 100 g bevat het product 58 kcal, 1,9 g verzadigde vetzuren, 0,1 g zout en 4 g eiwitten.

Erg lekker in:

DIY TREND: frozen yoghurt citroen

Griekse yoghurt
Griekse yoghurt is een dikke yoghurt. Dit komt door het verhogen van het vastestofgehalte door het vocht (wei) uit de yoghurt te zeven. Dit noemen we ook wel stremmen, een bekend proces bij het maken van kaas. Echte Griekse yoghurt wordt gemaakt van schapenmelk. Yoghurt Griekse stijl is geïnspireerd op de echte Griekse yoghurt en wordt gemaakt van koemelk. Overigens zijn er tussen Griekse yoghurt en yoghurt Griekse stijl ook weer verschillen in voedingswaarden, met name in de eiwitten. Griekse yoghurt is dankzij de wat stevigere structuur wat breder toepasbaar dan bijvoorbeeld magere yoghurt. Naast ontbijt, ijsjes en dipsausjes, kan je Griekse yoghurt ook prima verwarmen: Griekse yoghurt schift niet! Het is daardoor een prima vervanger van crème fraîche of zure room.

De voedingswaarden van Griekse yoghurt zien er als volgt uit: per 100 g bevat het product 117 kcal, 6 g verzadigde vetzuren, 0,1 g zout, 3,5 g eiwitten.

Erg lekker in:

Simpel van Ottolenghi: geroosterde aubergine en yoghurt met kerrie

Plantaardige yoghurt: amandel, kokos en soja
Amandel-, kokos- en sojayoghurt zijn plantaardige variaties op yoghurt. Het proces hiervan ziet er als volgt uit: yoghurtculturen worden toegevoegd aan amandel-, kokos- of sojadrink. De yoghurtculturen zetten suikers uit de dranksoort om in melkzuur en hierdoor ontstaat een product dat vergelijkbaar is met yoghurt. Sojayoghurt bevat geen lactose en is daardoor geschikt voor mensen met een lactose-intolerantie of voor mensen die minder dierlijke producten willen nuttigen.

De voedingswaarden van deze soorten yoghurt zien er als volgt uit:
Amandelyoghurt: 100 g bevat 100 kcal, 0,6 g verzadigde vetzuren, 0,6 g zout en 3 g eiwit.
Kokosyoghurt: 100 g bevat 180 kcal, 15 g verzadigde vetzuren, 0,1 g zout en 1,5 g eiwit.
Sojayoghurt: 100 g bevat 47 kcal, 0,27 g verzadigde vetzuren, 0,25 g zout en 4 g eiwit.

Erg lekker in:

DIY TREND: Breakfast jars


Wat is jouw favoriete yoghurt? Heb jij een van deze recepten gemaakt?
Verras ons dan met een foto van jouw creatie via Facebook, Instagram of Twitter! We zijn ontzettend benieuwd!

Dank aan Shutterstock voor de foto van de Homemade yoghurt, gemaakt door Fortyforks. Je downloadt de foto hier.

Summary
Alle soorten yoghurt op een rijtje
Article Name
Alle soorten yoghurt op een rijtje
Description
In deze nieuwe reeks bekijken wij de verschillende varianten van een bepaald product. Vandaag vertellen wij jullie meer over yoghurt!
Author

NIEUWSBRIEF

Schrijf je nu in en ontvang GRATIS 20 pagina’s uit ons boek De Hippe Vegetariër!