Onze favoriete Dutch Cuisine restaurants

Wat is Dutch Cuisine?

Dutch Cuisine draait om het gebruik van lokale, seizoensgebonden producten en het omarmen van duurzame kooktechnieken. De beweging, opgericht door meesterkok Albert Kooy in 2014, heeft vijf kernwaarden:

1. 
   

   Cultuur – Het vieren van de Nederlandse keuken met een eigentijdse twist.

   
   


2. 
   

   Gezondheid – Een gezonde, evenwichtige benadering van voeding.

   
   


3. 
   

   Natuur – Respect voor de natuur en het koken met seizoensgebonden ingrediënten.

   
   


4. 
   

   Kwaliteit – Minder verspilling en het optimaal benutten van wat de natuur biedt.

   
   


5. 
   

   Waarde – Goede voeding moet betaalbaar en toegankelijk zijn voor iedereen.
   

   
   

Dutch Cuisine is een visie die verder gaat dan alleen koken: het draagt bij aan een duurzamer voedselsysteem en een bewuster eetpatroon, zonder de Nederlandse culinaire tradities uit het oog te verliezen.

Onze favoriete Dutch Cuisine restaurants

Triptyque – Wateringen

Triptyque is de culinaire speeltuin van chef Niven Kunz. Hier draait alles om groente en duurzaamheid. Met respect voor het seizoen en lokale producten serveert Triptyque verfijnde, maar speelse gerechten. De presentatie is een feest voor het oog en het draait allemaal om het herontdekken van de natuur in elk gerecht.

Lees hier meer over onze ervaring: Triptyque

De Dyck – Woubrugge

In het hart van het Groene Hart, brengt De Dyck de boerderij naar het bord. Er wordt voornamelijk gewerkt met ingrediënten uit eigen moestuin en boomgaarden, wat zorgt voor menu’s die de seizoenen weerspiegelen. De Dyck is een boerderij-restaurant waar duurzaamheid en het respect voor de natuur voorop staan, en dat proef je in elke gang.

Lees hier meer: De Dyck

Bolenius – Amsterdam

Bolenius op de Amsterdamse Zuidas is een pionier in Dutch Cuisine en een bekroond Michelinrestaurant. Ook hier staan groenten centraal in de menu’s, waarbij ingrediënten uit eigen tuin en lokale producenten betrokken worden. De gerechten zijn elegant en verfijnd, maar blijven trouw aan de filosofie van duurzaamheid en gezondheid. Bolenius is dé plek voor wie de moderne Nederlandse keuken wil ervaren op topniveau.

Meer weten over Bolenius?

Brasserie Carstens – Amsterdam

Carstens combineert de stadse energie van Amsterdam met de landelijke tradities van Dutch Cuisine. De brasserie haalt zijn inspiratie uit Nederlandse producten. Met een focus op duurzaamheid en lokaal voedsel, worden hier gerechten geserveerd die seizoensgebonden zijn en de Nederlandse biodiversiteit weerspiegelen. Denk aan verfijnde comfort food-gerechten waarin verse groenten de hoofdrol spelen.

Wij mochten proeven: Carstens

Villa Ockenburgh – Den Haag

Villa Ockenburgh, aan de rand van Den Haag en in het natuurgebied Ockenburgh, staat bekend om zijn duurzame benadering van de keuken. Het restaurant, gehuisvest in een historische villa, werkt nauw samen met lokale boeren en producenten om een seizoensgebonden menu te creëren. Met een sterke focus op groenten en duurzaamheid, past Villa Ockenburgh perfect binnen de Dutch Cuisine filosofie.