9 x recepten met boerenkool

Boerenkool recept

Boerenkool heeft zijn piekseizoen van oktober tot maart, waardoor het een perfecte groente is voor de herfst- en wintermaaltijden. Dit stevige bladgroente is niet alleen rijk aan vitamines, maar ook een veelzijdige smaakmaker. 

Van de traditionele stamppot tot verrassende gerechten zoals boerenkoolchips en -smoothies, dit wintergroente blijft ons verrassen en verwarmen. Laat je inspireren door onze 10 favoriete boerenkoolrecepten en ontdek hoe je dit seizoensgebonden superfood op een nieuwe manier kunt gebruiken!

Favoriete recepten

Boerenkoolpesto

We benoemden het al even kort in de inleiding, maar je kunt heel goed pesto maken met boerenkool. Een gezonde en verrassende twist op de traditionele pesto. En je hoeft er helemaal geen boerenkool voor te koken! Makkelijk en snel dus.

Oranje paprika shakshuka met boerenkool

Shakshuka is wellicht het perfecte comfort food voor ontbijt, lunch of diner. Dit eiergerecht uit het Midden-Oosten is zowel verwarmend als vol van smaak. Wij zijn groot fan van shakshuka en hebben in deze variant gekozen, met Hollandse gesneden boerenkool!

Winterse salade met pompoen en boerenkool

Denk je dat rauwe boerenkool niet lekker is? Dat is een misvatting! Deze salade met een lekkere olie en een scheutje azijn, laat je zien hoe heerlijk het kan zijn. Geniet van de verschillende smaken in deze salade!

Gnocchi met romige witte bonen en boerenkool

Oeh een ovenschotel mocht zeker niet ontbreken in dit lijstje. De keuze was dan ook snel gemaakt met dit recept. Deze ovenschotel met verse boerenkool serveer je binnen no-time aan tafel!

Zoete aardappel stamppot met boerenkool en vegan jus

Aha! Hier is het klassieke boerenkool stamppot recept. Maar dan wel met een twist! Dit gerecht is namelijk vegan, en zal dus geen stuk rookworst bevatten. Maar wel aardappelen, en wel de zoete versie! Ga jij deze boerenkool stamppot proberen?

Veggie falafel bowl

Misschien heb je al gehoord van de buddha bowl: een voedzame maaltijd met gezonde ingrediënten die je eindeloos kunt variëren met groenten, volkoren granen, peulvruchten, noten en een heerlijke dressing.

Quesadilla

Dit is een frisse twist op de klassieke Mexicaanse quesadilla. Met boerenkool, verwarmende pompoen en zwarte bonen maak je een heerlijk en gezond gerecht dat perfect comfort food is. Het is een grote favoriet bij ons op de redactie!

Gevulde pompoen

Een gerecht dat herfst schreeuwt: Gevulde pompoen met paddenstoelen en boerenkool. De boerenkool zorgt voor extra vitamine A, maar ook voor een kleine crisp door een deel te roosteren in de oven. Zo hoef je geen gekookte boerenkool angsten te krijgen!

Crostini met geitenkaas en boerenkoolchips

Als afsluiter willen we graag laten zien dat boerenkool een enorm veelzijdige groente is. Want je kunt het ook heerlijk gebruiken voor een borrelhapje. Probeer bijvoorbeeld eens deze crostini! Geen fan van geitenkaas? Vervang het dan door oude kaas. Ook harstikke lekker in combinatie met de bittere smaak van boerenkool! Beetje peper en je bent zo klaar.