12 x de lekkerste vegan recepten

12 x vegan recepten

Bloemkoolsalade

Geroosterde groenten zijn perfect voor een salade, en deze variant gebruikt niet alleen de roosjes van de bloemkool, maar ook de bladeren, zodat er niets verspild wordt. De krokante bladeren, tahin-citroen dressing en granaatappelpitjes maken het gerecht helemaal af.

Quinoa salade

Deze kleurrijke Aziatische quinoa salade zit boordevol groenten en is ideaal voor een voedzame, makkelijke maaltijd. De knapperige groenten met gember-pindadressing en de frisse limoen en koriander maken de salade onweerstaanbaar!

De lekkerste pindastoof

Dit recept voor een pindastoof is niet alleen makkelijk, maar ook duurzaam doordat je alles in één pan kunt bereiden. De combinatie van zoete aardappel, kikkererwten en pindakaas zorgt voor een krachtige smaakexplosie in deze echte comfortmaaltijd!

Gele curry

Deze aromatische Thaise gele curry uit ons kookboek 'Vegabijbel' zit vol groenten en smaken. Met je favoriete gele curry pasta zet je deze heerlijke curry snel op tafel, geserveerd met rijst en koriander voor de perfecte afwerking!

Spaanse tortilla

De Spaanse tortilla, ook wel tortilla española of tortilla de patatas genoemd, is een traditioneel gerecht uit Spanje, gemaakt van eieren en aardappelen, soms met uien. Het gerecht is al eeuwenlang een belangrijk onderdeel van de Spaanse keuken. Hieronder delen we een vegan versie van deze tortilla, met aardappelen, die het gerecht lekker vullend maakt en perfect past bij de Spaanse traditie!

Zelfgemaakte pasta

Zelfgemaakte pasta is altijd indrukwekkend, en deze vegan tagliatelle met romige truffelroomsaus en paddenstoelen is perfect voor een luxe diner. De zijdezachte saus met de verfijnde truffelsmaak combineert prachtig met de rijke paddenstoelen, wat het een ultiem comfortgerecht maakt dat je gasten zeker zal imponeren!

Eton Mess dessert

Deze vegan Eton Mess met mango-kokosmousse, hazelnotencrumble, passievrucht en zelfgemaakte vegan merengue is niet alleen prachtig, maar ook snel te maken, zodat je optimaal van het gezelschap kunt genieten!

Maaltijdsoep

Soepen zijn toch misschien wel het meest makkelijk plantaardig te maken. Met Honingtomaten® van Looye Kwekers zet je in een handomdraai een voedzame maaltijd op tafel, ideaal voor september wanneer het drukke leven weer begint en we misschien extra gezond willen eten.

Plaattaart met tomaten

Plaattaart, ofwel ‘tarte fine’, is een klassiek gerecht uit de Franse keuken, afkomstig uit regio’s zoals de Provence. Het deeg wordt dun uitgerold voor een lichte, knapperige textuur, wat het de perfecte basis maakt voor seizoensgebonden groenten, verse kruiden en zelfs verschillende kazen. Het leukste aan een plaattaart is dat het voelt alsof je zelf een pizza hebt gemaakt – perfect voor lunch of als hoofdgerecht, eenvoudig, lekker én gezellig om te eten!

Plantaardige stamppot

In Nederland zijn we dol op stamppot, maar het hoeft niet altijd traditioneel te zijn met boerenkool, worst en spekjes. Er zijn zoveel leuke variaties te proberen! Wij maakten een stamppot met een Indonesische twist, met quinoaballetjes, paksoi en geroosterde kokosrasp. Wil jij dit originele gerecht ook maken? Lees dan snel verder!

Stoofschotel

Ook zo'n top recept: een snelle harissa stoofschotel met bloemkool, pompoen en linzen in een rijke tomatensaus. Het mooiste is, deze vegan harissa stoofschotel staat binnen 30 minuten op tafel. Eet smakelijk!

Kruidige chili

Zin in een bijzonder comfort food gerecht? Zoek niet verder! Uit de Veganbijbel mogen wij dit recept delen voor de heerlijke chili con frijoles. Deze warme, kruidige chili met rode wijn en cacao is een echte smaakbeleving, perfect voor de koudere winterdagen.