Paddenstoelen: één van mijn favoriete ingrediënten! Door de subtiele maar bijzondere smaak en zachte textuur kunnen ze in ontzettend veel gerechten worden verwerkt. Veel meer dan in de standaard pasta en risotto. Om je wat inspiratie te geven van bijzondere combinaties, hierbij mijn top 5 van recepten met paddenstoelen!
Gevulde granen portobello
Portobello’s zijn prachtige paddenstoelen waar ik altijd gelukkig van wordt om er iets mee te maken. Ze zijn perfect geschikt om te vullen en dan heb je met weinig moeite een feestje op je bord. Deze variant op een recept van Rens Kroes is hier weer een mooi voorbeeld van, gevuld met boekweitkorrels, doperwten en geitenkaas. Gezond en super lekker!
Paddenstoelen-hazelnoot loaf
Dit is absoluut mijn nieuwe favoriet! Een geweldige “loaf” – brood, taart of hoe je het wil noemen – gevuld met paddenstoelen, hazelnoten, bruine rijst en prei. Absoluut comfort food! Maak een groot bakblik vol en eet het de rest van de week voor lunch of als snack tussendoor. Succes gegarandeerd!
Paddenstoelen met wortelgroenten en truffel
Met de feestdagen in het vooruitzicht hopen we jullie te inspireren met een mooi zeven-gangen-kerstmenu (afgestemd op vier personen)! Vandaag het hoofdgerecht: paddenstoelen met wortelgroenten en truffel. Een echte winterse maaltijd vol met aardse smaken van wortelgroenten en paddenstoelen en een hint truffel!
Spruitjes met kastanjechampignons en cashewnoten
Altijd leuk om te wokken, lekker snel en ideaal om nieuwe bijzondere combinaties te ontdekken. Wie zou er ooit denken aan spruitjes met kastanjechampignons en cashewnoten? Met dit recept zet je een gerecht met zowel een Oosterse als Hollands tintje op tafel waar iedereen van zal genieten.
Quinoa salade met bloemkool, paddenstoelen en blauwe kaas
Quinoa, een woord dat menig foodie niet meer kan aanhoren. Want zodra deze in de mond word genomen wordt je direct bestempeld tot #quinoakut. Maar deze kleine korrels zijn een bron van vezels, B-vitamines, vitamine E en ijzer. En bovendien een leuke afwisseling! Zeker als je dit combineert met bloemkool, paddenstoelen en blauwe kaas zoals in deze salade. Die dus naast lekker ook goed voor je is.
Wat is jouw favoriete gerecht met paddenstoelen? Laat het ons weten in een reactie op de website, Facebook of Twitter. We zijn benieuwd!
Oh, ik hou van paddenstoelen! Het recept met de wortelgroenten en dat met de spruitjes, die lijken me heel lekker, en ook weer eens wat anders.