Onze 16 favoriete vegetarische soep recepten

Vegetarische soep

Vegetarische soep is de perfecte manier om restjes om te toveren tot een smaakvol gerecht én voedselverspilling te voorkomen. Heb je nog wat vergeten groenten in je koelkast liggen? Geen zorgen, bijna alles kan in de soep!

Bovendien zijn vegetarische soepen snel, makkelijk en een heerlijke manier om meer groenten binnen te krijgen. Probeer eens wat uit en gooi eens wat verschillende groenten in de pan, misschien zet je wel een heerlijk gerecht op tafel! Je kunt bij soep gelukkig vaak niet heel veel fout doen, dus het perfect gerecht om mee te experimenteren!

Onze 16 favo slurp recepten

Frisse bloemkool-rucola soep

We beginnen gelijk met een, voor sommige, spannende combinatie! Deze soep wordt namelijk gemaakt van bloemkool en rucola. Rucola gaat namelijk perfect in een soep gerecht en wordt vaak vergeten in de groentelade.

Courgette spinazie soep

Een courgettesoep is natuurlijk een klassieker onder de vegetarische soep recepten. Maar heb jij nog zo'n halve zak spinazie in je koelkast liggen, gooi dat er dan eens bij. Een heerlijke rijke smaak met extra vitamientjes. Wat wil je nog meer?

 Zoete aardappel soep met granola

Granola op je soep? Dat is al helemaal geen combinatie waar je snel aan denkt. Toch is deze soep, gemaakt van zoete aardappel en afgetopt met granola erg lekker. De zelfgemaakte granola geeft deze soep namelijk die extra bite!

Harira

Na een bezoek aan Marokko zijn we enorm fan geworden van deze soep: harira soep. Een soep gemaakt van tomaten en kikkererwten. Oorspronkelijk is dit gerecht met vlees, maar het is ook heel goed vegetarisch te maken. Wil je nog wat extra eiwitten? Het is gebruikelijk om er een gekookt eitje naast te eten!

Wat heb je nodig om soep te maken

Vegetarische Tom Kha soep

Nog zo'n recept wat van origine gemaakt wordt met vlees. Tom Kha soep is een vegetarische soep variant van de originele Tom Kha Kai met kip. Het komt uit Thailand, en Tom in het Thais betekent dan ook soep en Kha kokosmelk. De citroengras, gember en rode peper geven de soep pit en smaak.

Koude soep: gazpacho

Gazpacho Andaluz, oftewel de gazpacho van tomaten en geroosterde paprika, is je go-to voor die zinderend hete dagen waarop je echt geen zin hebt in een warme maaltijd. Deze koel geserveerde Spaanse soep mixt verschillende rauwe groenten en sneetjes brood samen.

Wortelsoep met gember en kokos

Een soep die je echt verwarmd is deze wortelsoep met gember en chilivlokken. Bij ons op de redactie eten we minstens één keer per week soep als lunch, helemaal tijdens de koudere maanden. En we kunnen je vertellen, deze vegetarische soep vind je vaak terug op het menu!

Thaise noedelsoep met knapperige groenten

Nog zo'n heerlijke Thaise soep. Een noedelsoep is zo gemaakt, zo ook deze heerlijke variant met winterpeen, broccoli, paddenstoelen, gember en bosui. Gebruik je groenten rauw door ze ragfijn te snijden, te schaven of een minuutje mee te koken in de noedelsoep.

Vegan erwtensoep

Dit klassieke soepgerecht kan natuurlijk niet ontbreken in dit rijtje met onze favoriete vega soep recepten. Wanneer de koude maanden weer aanwezig zijn, is er niets fijners dan thuis opwarmen met een zelfgemaakt kopje soep. En erwtensoep is toch wel een favoriet, maar dan zonder rookworst en spek!

Spaanse knoflooksoep

Spanje is beroemd om tal van culinaire specialiteiten, zoals tapas en tortilla. Maar dit recept verdient ook een plekje tussen de parels van de Spaanse keuken: knoflooksoep, oftewel “sopa de ajo”. Hoewel je zou denken dat knoflooksoep van oorsprong vegetarisch is, wordt dit traditionele Spaanse gerecht vaak gemaakt met kippenbouillon. Wij kiezen er natuurlijk voor om die te vervangen door een groentebouillon.

Rode linzensoep

Wij vinden de koudere maanden geen reden om te treuren; het betekent namelijk dat we weer kunnen genieten van onze favoriete recepten voor de koude maanden. Deze verwarmende rode linzensoep met tomaat en wortel is al heerlijk op zich, maar krijgt een extra boost door de kruidige yoghurtsaus! Doop je ciabatta erin en geniet!

Preisoep met bleekselderij en mascarpone

Deze soep is perfect voor een gezellige avond op de bank en helpt je lekker op te warmen. Daarnaast krijg je ook een goede dosis vezels en vitamines binnen, wat bijdraagt aan een fijn moment voor jezelf.

Pindasoep

Een geweldig voorbeeld van een voedzame maaltijdsoep is deze heerlijke pinda-kokossoep die we vandaag gaan bereiden. Deze soep is niet alleen smaakvol, maar past ook perfect binnen een keto-dieet, wat het een uitstekende keuze maakt voor iedereen die op zijn voeding let.

 Pompoensoep

Zeg je herfst, dan zeg je pompoen. En laat deze groente nu ook perfect zijn voor, je raadt het al, soep! Door te experimenteren kwamen we achter deze romige pikante pompoensoep met rode currykruiden. Zeker het proberen waard!

Tomatensoep met zwarte knoflook

Een klassiek recept wat we natuurlijk niet kunnen vergeten in dit lijstje is een tomatensoep. We hebben dit keer alleen een recept voor je met een kleine twist. We voegen namelijk aan deze tomatensoep een beetje zwarte knoflook toe om hem extra smaak te geven!

Champignonsoep met knolselderij

Champignonsoep met knolselderij is echt de ultieme soep voor de herfst, en dat heeft een aantal redenen die je meteen zullen inspireren om een pan op het vuur te zetten. Deze soep roept de perfecte herfstige sferen op. Ga jij deze soep maken?

Maak je soep vullender!

Wil je je soep nog vullender maken en omtoveren tot een complete maaltijd? Hier zijn enkele smakelijke tips:

• 
  

  Brood: Voeg een paar sneetjes vers brood toe om in je soep te dippen. Dit zorgt voor een stevige basis en maakt het extra smaakvol.

  
  


• 
  

  Orzo: Deze pasta in de vorm van rijst voegt een heerlijke textuur toe en neemt de smaken van de soep goed op.

  
  


• 
  

  Pasta: Kleine pastavormen zoals schelpjes of vermicelli zijn perfect om een fijne bite aan je soep te geven.

  
  


• 
  

  Rijst: Rijst is een geweldige aanvulling om je soep te verrijken en maakt het extra vullend.

  
  

Met deze ingrediënten maak je je soep niet alleen voedzamer, maar ook nog eens extra lekker!