16 x onze favoriete courgette recepten

Courgette recepten

Courgette is een veelzijdige groente die in veel recepten gebruikt kan worden. Courgettes van Nederlandse bodem zijn voornamelijk beschikbaar van juni tot en met september, wanneer ze op hun best zijn. Gedurende deze maanden kun je genieten van lokaal geteelde courgettes die heerlijk vers zijn en vol van smaak. Probeer bijvoorbeeld een zomerse salade met courgette linten, of vul ze met een mengsel van rijst, groenten en kruiden voor een smaakvolle ovenschotel.

Waarom wij zo'n fan zijn van courgette

We zijn fan van courgette omdat deze veelzijdige groente niet alleen een milde, aangename smaak heeft, maar ook gemakkelijk in talloze gerechten kan worden geïntegreerd, van salades en pasta’s tot roerbakgerechten en soepen. Courgette is laag in calorieën, rijk aan voedingsstoffen zoals vitamine C, kalium en antioxidanten, en heeft een zachte textuur die bij veel verschillende kooktechnieken goed tot zijn recht komt. Bovendien is het een uitstekende vervanger voor zwaardere ingrediënten, waardoor het ideaal is voor gezonde maaltijden en alternatieven in glutenvrije of koolhydraatarme diëten.

16 x onze favoriete courgette recepten

Frisse courgette-spaghetti met avocado

Courgette kun je op verschillende manieren bereiden. Wat wij erg leuk en lekker vinden is om courgette spaghetti te maken! Door courgette door een spiraalsnijder te halen gaat het erg lijken op spaghetti. Een perfecte manier om koolhydraatarme pastarecepten te maken. Dit recept is een favoriet van ons! Ga jij hem proberen?

Risotto met citroen, courgette en tuinkers

Rissoto en courgette doen het uitstekend samen! Dit recept is erg fris door de toevoeging van citroen en zit boordevol vitamientjes door de courgette en tuinkers. Daarnaast vullen we dit courgette recept ook nog aan met doperwtjes. Jammie!

Courgette carpaccio

Deze vegetarische variant van de klassieke carpaccio is echt een topper! Wanneer je een mandoline hebt kun je dit recept nog beter bereiden, maar je kunt de courgette ook zelf in dunne plakjes snijden. Dit recept voor courgette carpaccio zal je vrienden en familie zeker laten verbazen en is maar weer een goede blijk dat je helemaal geen vlees nodig hebt!

Spiraaltaart met courgette

Oeh een hartige taart uit de oven, die er ook nog eens uitziet als een feestje om te eten! Dan moet je bij dit recept voor deze spiraaltaart zijn. Een recept waarbij courgette, aubergine en wortel in linten worden neergelegd in een spiraalvorm en vervolgens overgoten door een eimix. Een heerlijk gerecht als je het ons vraagt!

Flammkuchen met maïs en courgette

We kennen allemaal het originele recept voor flammkuchen, maar wist je dat je er veel meer kanten mee op kunt? Maak bijvoorbeeld eens deze versie met maïs en courgette. Dit gerecht is snel klaar, makkelijk te maken en ook nog eens makkelijk aan te passen naar je eigen voorkeuren!

Lunchen met courgette

Groente is natuurlijk niet alleen maar voor de avondmaaltijd, maar kun je ook heel goed toevoegen aan je lunch. Grill bijvoorbeeld eens wat courgette en gebruik het als broodbeleg. Samen met een vegan filet americain en pesto is dit broodje een genot zo midden op de dag!

Frisse noedelsalade

Is het warm wanneer je dit artikel leest? Stop dan met wat je een het doen bent en maak deze frisse salade met ons mee! Naast dat noedels heerlijk zijn in warme gerechten, kun je er ook verrukkelijke salades mee maken. Deze noedelsalade met onder andere gegrilde mango en courgette is super kleurrijk en smaakvol. Serveer het lauwwarm en schuif maar aan tafel.

Involtini van courgette

We kennen allemaal wel de courgette-rolletjes, maar dit is een upgrade van dit borrelhapje! De ricotta is supersnel en gemakkelijk te maken, dus je hoeft niet lang in de keuken te staan om deze maaltijd op tafel te zetten. Kortom, dit is een must-try voor iedereen die van lekker en eenvoudig koken houdt!

Quinoataart met feta

Dit recept is een van onze favorieten! Niet alleen omdat het heel lekker is, maar ook omdat het er prachtig uitziet. Ben jij je recepten voor frittata's of hartige taarten even zat? Dan is het tijd om dit gerecht eens uit te proberen! Voor wie ga jij dit op tafel zetten?

Groene orzosalade

Dat courgette goed in een salade past hebben we al besproken in dit artikel. Maar dit recept voor een lauwwarme orzo salade behoort zeker nog thuis in dit rijtje! De asperges en courgette zorgen voor een mooie groene kleur. Lees hier hoe je dit recept zelf maakt!

Oer-Hollandse hartige taart

De hartige taarten vliegen je om de oren, maar probeer eens deze hartige taart met oer-Hollandse ingrediënten, zoals prei, courgette, wortel en uiteraard Goudse kaas. Maar we laten het daar niet bij, want we maken vandaag ook het deeg voor deze taart zelf. Dat maakt deze variant net iets leuker om te maken dan andere recepten!

Zomerse orzosalade

Nog een orzosalade? Ja zeker! Dit recept is namelijk ook vaak bij ons terug te vinden op de zomertafel! Aangezien de zomers in Nederland enorm wisselvallig kunnen zijn brengen wij graag het zonnetje op ons bord. Deze salade combineert lichte en frisse smaken met een unieke toevoeging van gefrituurde kappertjes. Ook lekker voor bij de barbecue!

Bruschetta's

We kennen allemaal het klassieke bruschetta recept met tomaat. Maar probeer bij je volgende borrel eens deze variant met gegrilde groenten! Minstens net zo lekker als de klassieke bruschetta, maar dan net even anders. Voor deze bruschetta’s gebruiken wij gegrilde courgette en gele paprika.

Penne met pesto

Een echt wintersrecept: penne met pesto gemaakt van spruiten! Spruiten zijn verkrijgbaar van oktober tot en met maart, maar ze doen ons toch vooral herinneren aan de winters van vroeger. Toen bakte onze moeders ze simpelweg nog in een pan. Maar je kunt zoveel meer met spruiten. Bijvoorbeeld dit pasta recept met gegrilde courgette!

Hartige galette met vijgen

Groenten combineren met fruit is altijd erg lekker. Zo maken we bijvoorbeeld dit Franse recept voor een galette, maar dan met gegrilde groenten zoals courgette, prei en gele paprika. Eigenlijk een soort luxe versie van een pizza! Wie ga jij verrassen?

Tomatenstoof met gerookte mozzarella

In de winter vinden wij het heerlijk om stoofgerechten te maken. Lekker veel groente en warme kruiden toevoegen, en we krijgen het helemaal warm van binnen. Aubergine en courgette zijn een klassieke match met tomaat. Maar de echte ster in dit gerecht? Dat is de rokerige scamorza affumicata. Deze tomatenstoof is niet compleet zonder gerookte mozzarella, wat een hele bijzondere smaak aan het gerecht geeft.